Question

蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是哪些原因造成的？

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Answer 1

蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是哪些原因造成的？

有可能是由于饭太黏了，蛋炒饭米粒要硬一点较为美味，也有的都是跟米有挺大关系。

提议你蛋炒饭的情况下多放一下油，尽可能让锅都沾些油。还记得下一次用冷饭炒，蒸米饭的情况下适度的少放些水，这样子的话，饭就不易太粘了。蛋炒饭越炒越黏的缘故主要是米饭自身的品质缘故，这一假如早已入锅了，可以采用小火，渐渐地久炒一会儿，尽可能把米粒炒干一点。

太黏是由于米饭的水分含量很大，做蛋炒饭采用的米饭最好是为剩米饭，也就是前一天蒸熟，并自然通风置放一晚上的那类，那样米饭里不必要的水分会挥发掉，再炒就不易太黏了。次之，先炒蛋，等生鸡蛋凝结完全了再放米饭，要不生鸡蛋的水分也会使米饭变黏。假如米饭早已蒸的黏了，可以先自然通风地区置放一段时间晾晾水分。1.油很有可能放太少了。2.煸炒不及时。3.火力点过大。4.米饭水分过多。

1.最先大家做饭的情况下，尽可能别放过多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好。2.最好用剩饭剩菜，放电冰箱里边放拌凉菜，较为非常容易颗颗明晰，如果是刚做的饭，一定要晾凉以后再炒。3.假如你项目前期没及时，米饭早已粘了，那么就小火渐渐地炒，尽可能讲米饭炒干一点！一定要热锅凉油，也有便是米饭蒸的情况下几公斤米，几公斤水，添加一些食用油。不必加过多水，要不然米饭太软。

蛋炒饭炮制历程中，也需要留意几个方面。1.把菜锅热后，添加适量油，要转一转；油包囊锅的总面积要超过添加米饭的部位；那样可以避免黏锅。2.炒的情况下一定要转小火，不断煸炒。一是，让油可以更匀称包囊小米粒，不会粘锅。二是，避免把米饭中的水分过早炒干。走红炒米，非常容易炒糊了，也有米是凉的。

Answer 2

蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是米饭水分比较多，也可能米饭是刚刚煮好的所以导致饭越炒越黏，蛋炒饭最好还是使用隔夜饭比较好炒。

蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。

等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。

大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。

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Answer 3

可能是油放多了，可能是水放多了，可能是鸡蛋放少了，可能是鸡蛋没有包裹住饭粒，可能是锅中有一些水。

Answer 4

米饭水分太多，油温过热，油倒的太多，调味品使用不当，米饭质量不好。

Answer 5

这是因为用了新鲜的米饭，而且没有加油，鸡蛋不是用的无菌蛋，这些原因造成饭粒粘在一起。