Question

荞麦拌面的经典做法？

Answer 1

原料：自制荞麦面条、西芹茎、虾仁鲜贝、花生米、蒜头、洋葱、呷哺呷哺小龙虾调料。

做法步骤：

第1步、荞麦面条煮好后用凉开水过凉，可倒些食用油抓匀防粘。我这次做的面条分了两锅煮，这是第二锅，断得一塌糊涂（第一锅还可以）。

第2步、蒜头和洋葱切成粗末。

第3步、芹菜茎用刨皮刀削去表皮，切成段，水开下锅焯熟，捞起沥水。

第4步、虾仁鲜贝也水开下锅煮熟，捞起沥水。

第5步、锅中下油，冷油下花生米炸熟，捞起沥油。

第6步、刚刚的油锅，油热下蒜末、洋葱末炒香。

第7步、下小龙虾调味料炒匀，可适当加点开水煮开。

第8步、荞麦面条放大碗中，加入西芹段、虾仁鲜贝，倒入炒好的料汁拌匀。

第9步、撒上花生米。

第10步、装盘享用吧！

小贴士：

1.荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。 2.我用的这个小龙虾调味料味道挺好，就是比较咸，这次还是放多了。不想用现成调味料的话可以1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、少许盐调味，或者根据你自己的口味或习惯调整。

Answer 2

荞麦拌面的做法，首先是将荞麦煮好之后过水，然后将黄瓜切成丝儿，将酱用鸡蛋炒一下，然后拌上黄瓜丝即可

Answer 3

材料

黄瓜，淀粉，牛肉，麻油，荞麦面，葱，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，盐

做法

1.荞麦面煮熟投凉沥干水分，拌勺麻油防止粘连。

2.牛肉切丁用淀粉水拌匀，黄瓜切丝，葱花少许。

3.锅内油烧热后，加牛肉丁、葱花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。

4.将上述混合物浇在面上，最后撒上黄瓜丝拌匀食用。

Answer 4

1.将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2.锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3.将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5.将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

Answer 5

胡萝卜切丝

请点击输入图片描述

洋葱切丝

紫甘蓝切丝

请点击输入图片描述

备用

请点击输入图片描述

油麦菜切成段

请点击输入图片描述

小火煎豆腐 放盐

面条煮熟浸冷水

制作调味汁

请点击输入图片描述

熟芝麻来一点

请点击输入图片描述

淋上调味汁搅拌拌匀

完成