黑麦面包怎么做？
黑麦面包常见的就是乡村面包，这个小城虽然面包房不少，但是这种粗粮面包品种却不常见，多数都是甜面包，想买点健康的粗粮面包不容易，还是自己做比较方便，入手了面包粉就开工了，只需加水，别的食材不用放，无糖无油，不用出手套膜，做法比甜面包简单多了，只需揉一揉，放入烤盘烤一烤，外酥里嫩，韧性美味有嚼头，经常食用，身体健康了，胃口变好了，走路越来越有劲，越来越轻盈了。
【乡村黑麦谷物面包】
【食材】：黑麦面包粉500克，清水295克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，黑麦谷物面包粉和清水，只用这两样就能做面包，无需添加别的食材。
第二步：把黑麦谷物面包粉和清水，一起放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
第三步：大约18分钟，面团已经揉至成有韧性的面团，光滑不粘手就可以了。用湿布盖住，进行基础发酵。
第四步：室温28度，基础发酵40分钟，揭开湿布，面团发酵已经两倍半大了，用手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
第五步：取出发酵好的面团，放在面垫上，用手掌压扁排出面团里的空气，可以折压的方式。
第六步：把藤篮里筛入面粉，薄薄一层，把多余的粉倒出来。
第七步：把面团整形成自己喜欢的样子，我直接整成一个大的圆形。
第八步：把面团放入藤篮里，注意光滑的一面朝下。
第九步：用湿布盖住面团，最后发酵40分钟。发酵20分钟以后，把烤箱预热220度，为了烤出欧包外酥里嫩的口感，烤箱底部可以放一个平底铸铁锅用来制造蒸汽和保持温度，有烘焙石板的用石板更好。
第十步：烤盘里铺上油布或者油纸，把发酵好面团倒扣入烤盘里。用割包刀，割出自己喜欢的花纹。
第十一步：把烤盘放入烤箱中下层，也就是铸铁锅上，开始烘烤。这里提醒下大家，我用的烤箱可以打蒸汽，就没再铸铁锅里加热水，如果是普通烤箱，面包入烤箱的时候，在铸铁锅里倒入半杯热水，再放入烤盘，开始烘烤。
第十二步：放入烤盘以后，长按烤箱的水滴键，打蒸汽约50秒，烘烤五六分钟以后，再打蒸汽约30秒，烘烤25分钟左右，打开烤箱取出面包。
第十二步：取出烘烤好的面包，放在冷却架上，散热冷却。
第十三步：等到凉透以后切成面包片食用，用来做轻食早餐，健康又美味。
2.把所有原料混合，揉面至筋度很强。这个面团含水量在75%左右，又有大量黑麦，需要保证面团筋度足够强，原配方采取多揉的办法，我为了尊重传统配方，也照办了。在KA第4档揉了12分钟，面团虽然有弹性，但还是很黏，不会脱离搅拌缸。
3.加盖，室温发酵2-2.5小时至1.5倍大，手指按下不弹回。
4.烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290°C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。
5.取出面团，滚圆，放松，整形成椭圆形，光滑面向下放入发酵篮。盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。1.5到2小时。
6.割包。椭圆割痕比较古朴，和这个大面包很配。
7.往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230°C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤35分钟左右至深色
