Question

东北的辣白菜是冬季必备，它的风味是什么样的？

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Answer 1

冷面里的辣白菜，就是用大白菜做的。具体的做法是先把大白菜用盐腌一下。然后把苹果、梨、生姜、大蒜剁成末混合在一起。再加入鸡精、味精、白酒、辣椒面、盐搅拌均匀之后再一层一层地抹在腌好的大白菜上面。最后把白菜放入可密封的容器中密封保存半个月左右。辣白菜只能在北方冬天制作。

如果有，白萝卜可以再多放一点。然后尝一尝整体味道，如果你喜欢把辣白菜当咸菜吃，那就加盐。我喜欢当配菜吃，一点都不咸的，爽口的最好，所以在这一步我是基本上不加盐的。糯米粉加入清水搅拌均匀，放入锅中最小火不停搅拌，直到成糊状，加入辣椒粉，喜欢可以多放一些，等糯米糊凉至常温放入苹果梨丁，大蒜姜泥、韭菜和白萝卜丝最后放入白糖和盐，搅拌均匀。往腌制好的白菜上每一叶均匀的涂抹上，最后放置密封容器中在阴凉处腌制1星期，美味的辣白菜就可以吃啦！

将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；就是普通的大白菜、要求很多、要先用盐一层层剥开抹上盐、然后压出水分、第二天洗干净白菜、不然太咸了！在加韩国辣酱、盐、苹果切丝.加梨、白糖、鸡精、辣椒面、拌好、放冰箱一晚上就可以吃了。

用量不大。韩式辣椒粉可能需要提前网购，我用的是“小伙子”粗粒辣椒粉，泡菜专用，一包500g，15.5包邮。请大家自行安排。韩国辣椒粉红而不辣，如果你特别特别不能吃辣，请酌情减少辣椒粉用量。准备糯米粉一碗，同等大小的碗凉水6碗，其中一碗冲调糯米粉，5碗水倒入锅中烧开，调好的糯米粉倒入锅中，快速搅拌，做成糯米糊放凉备用。

Answer 2

它的风味是非常不错的，而且也得到了东北大多数人的喜欢，同时辣白菜基本上是家家户户都会做的，准备过冬，而且辣白菜能够和很多菜一起吃，味道特别的好。

Answer 3

它的风味是甜辣的，而且吃起来口感是爽脆的，可以让人的食欲更加的好的，配什么吃都是很不错的。

Answer 4

东北的辣白菜风味是酸辣的，而且口感非常好，他闻起来也非常香，并不像吃起来那么酸辣。