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萝卜炸丸子的做法和配方
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萝卜,小葱,姜,盐,面粉,植物油,五香粉。
【烹饪步骤】
①炸萝卜丸子,首先选到个头大非常有水分的萝卜,掂量一下萝卜,比较重的水分就比较大一些,这样的吃起来口感会更好,把萝卜清洗好之后先去掉萝卜皮上坑坑洼洼不太好的地方,然后用擦子擦成细丝。
②接下来再把萝卜丝剁成萝卜碎,剁的越细越好,剁好的萝卜里面会有很多水分被逼出来,这个时候放入盆之前可以用手去攥一下,把萝卜里面的水分攥出来,然后再放入一个盆子中。
③注意萝卜里面的水分不要攥的太多,否则炸出来的丸子也会口感发硬,然后在萝卜里面加入盐,再加入五香粉和葱花,姜末,倒入面粉,边加面粉边去搅拌,把面粉和萝卜充分地融合在一起,达到比较粘手的状态就可以了。
④接下来就用手攥出一个个小丸子的形状。在锅里面倒入植物油,等油温三成热的时候放丸子,注意,既不是冷油下锅,也不是热油下锅,要等油温三成热的时候,油还没有开始冒青烟,这时候可以用干燥的筷子放入油中去试探一下,如果筷子上起小泡泡了,说明已经油温合适了,这时再把小丸子一个个放入油里面去炸。
⑤炸丸子的过程要保持小火,否则第一个丸子放入锅中炸糊了,后面的还刚放进去,这样就非常受影响,一定要快速的将丸子放入锅中,另外保持小火慢慢炸,不要着急。
⑥炸丸子的过程中不断地用漏勺去翻一下,这样能够让丸子均匀受热,等丸子表面炸至金黄色,就把它捞出来,控一下油放入一个盆中。
⑦这时再把丸子放入油锅中进行二次复炸,二次复炸只需要30秒钟就可以了,在油锅里打个滚立马用漏勺捞出来控油,放入盘中冷凉一些即可。
【烹饪步骤】
①炸萝卜丸子,首先选到个头大非常有水分的萝卜,掂量一下萝卜,比较重的水分就比较大一些,这样的吃起来口感会更好,把萝卜清洗好之后先去掉萝卜皮上坑坑洼洼不太好的地方,然后用擦子擦成细丝。
②接下来再把萝卜丝剁成萝卜碎,剁的越细越好,剁好的萝卜里面会有很多水分被逼出来,这个时候放入盆之前可以用手去攥一下,把萝卜里面的水分攥出来,然后再放入一个盆子中。
③注意萝卜里面的水分不要攥的太多,否则炸出来的丸子也会口感发硬,然后在萝卜里面加入盐,再加入五香粉和葱花,姜末,倒入面粉,边加面粉边去搅拌,把面粉和萝卜充分地融合在一起,达到比较粘手的状态就可以了。
④接下来就用手攥出一个个小丸子的形状。在锅里面倒入植物油,等油温三成热的时候放丸子,注意,既不是冷油下锅,也不是热油下锅,要等油温三成热的时候,油还没有开始冒青烟,这时候可以用干燥的筷子放入油中去试探一下,如果筷子上起小泡泡了,说明已经油温合适了,这时再把小丸子一个个放入油里面去炸。
⑤炸丸子的过程要保持小火,否则第一个丸子放入锅中炸糊了,后面的还刚放进去,这样就非常受影响,一定要快速的将丸子放入锅中,另外保持小火慢慢炸,不要着急。
⑥炸丸子的过程中不断地用漏勺去翻一下,这样能够让丸子均匀受热,等丸子表面炸至金黄色,就把它捞出来,控一下油放入一个盆中。
⑦这时再把丸子放入油锅中进行二次复炸,二次复炸只需要30秒钟就可以了,在油锅里打个滚立马用漏勺捞出来控油,放入盘中冷凉一些即可。
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2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅...
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【炸萝卜丸子】所需材料:萝卜、猪肉、面粉、油、盐、葱、姜、料酒、十三香、
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜和红萝卜都可以,把萝卜刮去外皮,再用擦丝器把萝卜擦成丝。
2.猪肉不要纯瘦,肥三瘦七就可以了,把猪肉剁成肉馅。
3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水2-3分钟,将萝卜丝捞出,过冷水,将萝卜丝攥净水分待用。
4.肉馅加入萝卜丝,再加入葱末,姜末,盐,料酒,十三香,用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。
5.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
6.用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜和红萝卜都可以,把萝卜刮去外皮,再用擦丝器把萝卜擦成丝。
2.猪肉不要纯瘦,肥三瘦七就可以了,把猪肉剁成肉馅。
3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水2-3分钟,将萝卜丝捞出,过冷水,将萝卜丝攥净水分待用。
4.肉馅加入萝卜丝,再加入葱末,姜末,盐,料酒,十三香,用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。
5.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
6.用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

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用料
主料白萝卜400克面粉150克鸡蛋1个生姜15克大葱25克十三香3克盐5克
白萝卜素炸丸子的做法
1.
白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2.
待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3.
放入面粉,继续搅拌均匀。
4.
锅中放入适量油。
5.
用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
6.
油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
7.
炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
主料白萝卜400克面粉150克鸡蛋1个生姜15克大葱25克十三香3克盐5克
白萝卜素炸丸子的做法
1.
白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2.
待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3.
放入面粉,继续搅拌均匀。
4.
锅中放入适量油。
5.
用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
6.
油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
7.
炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
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炸丸子时,记住别用盐杀萝卜,教你饭店不外传的配方,解馋
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