Question

吃火锅喝红酒合适吗

Answer 1

吃火锅可以喝红酒的，因为这两种食物是不相克的，而且红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
所以红酒中的物质是可以与火锅同吃的。而且红酒的营养价值较高，降血脂、降血粘的。不过都是需要掌握个量，过多吃什么都不合适。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

Answer 2

吃火锅搭配葡萄酒是很常见的事情。但是火锅的种类很多，而葡萄酒的种类也很多。要搭配得当，还是需要一些技巧的。

北方火锅VS红葡萄酒

以老北京涮羊肉为代表，连带着周边的内蒙古羊肉锅，羊蝎子火锅、羊汤锅等等。羊肉属于红肉，如果是清汤锅，涮出的羊肉肉质鲜嫩味道醇正，辅以浓稠芝麻酱、鲜香韭菜花，糖蒜等调料。所以北方火锅适合搭配红葡萄，但是不适应单宁太高的红葡萄酒。果香浓郁的红葡萄酒是最佳的选择。

川渝火锅VS甜起泡酒

以重庆老油火锅为代表的麻辣火锅，一直很受欢迎的。食物当中的辛辣，会增加葡萄酒的苦、涩、酸的口味以及酒精的灼烧感。所以一款清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，唇齿留香，是麻辣锅的最佳搭档。如：意大利阿斯蒂以及卢瓦尔河谷的甜起泡酒，都是吃麻辣火锅时候，很不错的选择。

海鲜锅VS干白葡萄酒

海鲜火锅在沿海地区是很流行的，食材都是海鲜或者河鲜，主要是鱼虾蟹为主。当然也有生蚝、寿司之类为辅。海鲜火锅最适宜搭配的就是干白葡萄酒。例如雷司令和长相思葡萄酒。这类葡萄酒的酸度不仅能够减少油腻感，更重要的是，能够平衡海鲜和蘸料带来的咸腥味儿。

火锅和葡萄酒搭配注意事项

1.尽量不要在蘸料中加醋、蒜和葱。这些调味料越浓，越难与葡萄酒搭配。

2.辣味适合选择甜味和果味浓郁的葡萄酒。

3.海鲜类别不适宜搭配有单宁的红葡萄酒。

4.吃火锅的时候，助餐的葡萄酒冰镇后，再喝更好。