Question

猪前肘和后肘的区别是什么？

Answer 1

1、肉量不同，前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大。

2、结构不同，猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

3、关节不同，猪前肘和后肘相比，前脚在内侧有三道褶，猪的前脚骨架和关节较小，肉厚一点。

扩展资料：

猪肘子就是猪的腿肉。猪肘子和猪蹄一样，都是分前后的。猪前肘和后肘的差别很大，无论是肉质口感，还是烹调方法都是不同的。

另外要注意的是猪前肘要比后肘的口感更好。因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常被带皮烹制，口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。

Answer 2

1、结缔组织较前肘含量

后肘结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，前肘含量少，肉的质量较好，皮鲜嫩

2、前肘比后肘大

前肘皮厚，筋多胶质重，瘦肉多，骨头小；后肘皮多廋肉少，骨头大

3、味道不同

前猪肘子要比后猪肘子口味好，肥而不腻，由于猪在平时活动的情况下，主要是借助前肘用劲，尽管四肢都会健身运动，可是后脚仅仅跟伴随着健身运动，用劲较少。

扩展资料：

猪蹄营养分析

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样是使皮肤丰满，润泽，强体增肥的食疗佳品。

参考资料来源：百度百科-猪肘

Answer 3

原来猪前肘和猪后肘区别“竟”这么大，以后“再”也不瞎买了