Question

牛奶没过期，为什么有沉淀呢？

纯牛奶里有块状沉淀物，味道像酸奶味，能喝吗？

Answer 1

牛奶里面的白色沉淀物是蛋白质变性凝固物，牛奶中的蛋白质由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成了“奶垢”。如果只是有少量的沉淀物并不影响食用。另外牛奶会由于嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀，微苦。这种情况无害，但营养价值降低。

牛奶的正确保存方法 

1、牛奶应该放置在阴凉的地方，如果已经打开了瓶盖，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 

2、牛奶放在冰箱里时，瓶盖一定要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 

3、生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24-36小时，最好是放在冰箱保鲜层内。

Answer 2

牛奶如果出现有沉淀的情况，是完全不能喝的，主要考虑可能是牛奶发酵了，或者是有一定的细菌进入牛奶里面，或者是牛奶过期导致出现的情况。如果饮用这种牛奶，就很容易导致出现有腹痛、腹泻，或者是有异常发热等情况，容易引起胃肠功能的紊乱，而且牛奶本身的营养价值已经消失，喝这种牛奶，也不能够起到补充营养的作用。

Answer 3

牛奶没过期却结块是不是能喝，还是需要看具体的情况：如果牛奶是因为低温或者是酶活性等因素造成的，蛋白质变成沉淀，没有发生味道、颜色方面的异常，那么牛奶只会有营养价值降低的情况，但依旧还是可以食用的，对健康没有太大的影响。
但有的牛奶在保质期内出现结块情况，就是因为感染菌类或者是变质造成的，这种情况的话蛋白质已经是变质了，会伴随有非常严重的酸性刺鼻味道出现，牛奶颜色也会发生改变，变成黄色、乳白色甚至是绿色的，这样的牛奶就不能喝了。
纯牛奶结块就主要是上述几个因素造成的，有的情况可以喝，有的却不能喝，需要大家结合牛奶结块的具体情况来判断。
纯牛奶结块可能是变质的表现，但也有可能是正常的情况，必须要仔细通过味道、颜色等方面进行分辨，确定是不是能继续饮用。

Answer 4

奶中的蛋白质由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成了“奶垢”。如果只是有少量的沉淀物并不影响食用。另外牛奶会由于嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀，微苦。这种情况无害，但营养价值降低。

Answer 5

因为那些牛肉太久没喝了，它就会沉淀在上面，所以过期的牛奶建议不要喝，希望我说真的帮助。