Question

羊肠为什么煮不烂？

Answer 1

羊肉煮不烂是很多厨房新手都遇到过的事情，很多人遇到煮不烂的羊肉就慌了神么不知道要怎么办，下面介绍羊肉为什么煮不烂 从这4个原因找。
羊肉为什么煮不烂
1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。
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羊肉如何保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
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感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
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冬瓜羊肉汤的做法
材料：羊肉150克、生姜5克、葱白10克、冬瓜100克、食盐。
做法：羊肉洗净切小块，与生姜、葱白一起放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火炖，快熟时加入洗净切好的冬瓜(切大块，别去皮)及少许食盐，炖至羊肉熟时即可。
功效：冬瓜羊肉汤有利水通淋的功效，适宜平时水肿、小便不利者服食。孕期7-9个月，食用次汤，可健脾益气，利水安胎。

Answer 2

• 动物肠类之所以不好熟，因为这是动物肠类烹饪的通病,没有合适的方法就是熟了也不好下口,因为太硬,或是直接高压锅煮烂了,却又不好吃了,最佳状态是煮到筷子能插个洞,但是下筷子夹起却不会有损伤;

• 一般来说将动物肥肠用面粉、盐、料酒揉搓，洗去表面黏液，翻过去，也用这样的方法，多洗几便，可以把脏的东西去掉。（面粉是用来粘掉脏的异物的，料酒可以去异味）,如此处理不只是去味道,也是为了弄通肠道才好煮透;
  

• 焯水，放进锅里，放几片姜、两勺料酒，加水煮开后，倒出来洗净,为什么做这些,因为这些不只是可以去味提鲜还有助于后续处理;
  

• 炒，炒时也是一样要放一小勺料酒,如果选择慢炖的可以不用炒,但是想要煮到形不散而肉自烂的地步,最好还是炒一下,就像煮鱼煎一下不仅可以快熟还可以不容易破相;

• 煮，煮的时候需要加葱姜段，另外可加几颗花椒，可以很好的提味。（如果不喜欢也可不加）,当然懒得等的人可以加稍许醋进去软化肠道,快捷煮透.

• 就像之前说的，判定煮好没有就是用筷子插一下，能插进去就表示已经煮好了。

Answer 3

1、羊肚羊肠煮40分钟左右才容易烂，而且羊肚需经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质，洗干净后就可以开始进行煮了，期间需要特别注意把控时间。
2、很多人煮羊肚会出现一煮就硬的现象，是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，可用高压锅的方式，可解决这一难题。

Answer 4

羊肠没有煮不烂一说。可以把羊肠洗净，把它放在高压锅当中添好水，加上盐，加上调料以后，大概开锅5~6分钟关火即可。在锅中闷15分钟左右。打开后羊肠基本上就可以煮烂了。

Answer 5

羊肚羊肠煮40分钟左右才容易烂,而且羊肚需经食用碱搓洗干净除掉异味,再经飞水进一步除去异味杂质,洗干净后就可以开始进行煮了,期间需要特别注意把控时间。
2.
很多人煮羊肚会出现一煮就硬的现象,是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后,会导致蛋白质变性肌细胞收缩,从而变得紧实,想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲,可用高压锅的方式,可解决这一难题。