请问一下凉菜的做法?
2021-10-24
凉拌鸡蛋,清香可口蒜香味十足,开胃又下饭。
食材:4个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程:1.先把鸡蛋清洗干净,锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出,过一下凉水,然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上,一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘,摆成一个莲花状.然后把姜,蒜,葱切成沫,红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起,调成调汁。
6.淋上调好的料汁,撒上葱花,锅里再烧点热油,淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉拌三丝】
凉拌三丝,把胡萝卜丝,黄瓜丝,金针菇,三样食材拌在一起,绝对开胃爽口.
食材:黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把,小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
制作滑仔过程:
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净,另备好香菜、红辣椒、大蒜.锅中加适量水烧开,放入金针菇焯水3分钟.将黄瓜、胡萝卜切丝入盆,用压蒜器把大蒜压碎,入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水,沥干水分备用香菜和红辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,盐,麻油,搅拌均匀便可装盘.
【凉拌藕片】
凉拌藕片,脆嫩爽口,酸辣过瘾,开胃下饭.
食材:2节藕,辣椒面,辣椒段,白芝麻,1勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,1勺白糖,适量盐,葱花
制作过程:
1.2节藕清洗干净,去皮,然后切成薄片。
2.锅里加水,烧开,水开后,把切好的藕片倒入锅里焯一下水,再次开锅就捞出藕片,藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水,过好凉水后捞出控干水份。
3.碗里放入辣椒面,辣椒段,白芝麻,锅里倒油,烧至冒烟,尺明然后把热油浇在辣椒上面,瞬间散发出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,一勺白糖,适量盐,搅匀备用。
5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里,把调好的料汁倒上,再放点葱花,搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
【凉拌黄瓜】
酒店版的凉拌黄瓜,清脆爽口,有颜又美味.
食材:黄瓜1根,豆腐干1块,大蒜末,小米椒,青陵让告椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量,辣椒油2勺
制作过程:
黄瓜一根,去掉头尾,清洗干净,去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套,从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片,摆在黄瓜的外围一圈。大蒜拍碎切末,小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油,烧至5成热,淋在辣椒上,炸出香味。然后加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量(根据自己的口味)辣椒油2勺,搅拌均匀。最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
材料
黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐碧握闷、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰皮孝箱里冷藏,凉了后拿出悔弯来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。