Question

虾仁滑蛋最正宗的做法

Answer 1

虾仁滑蛋最正宗的做法：

材料：鸡蛋4个、虾仁200克、葱1束、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、盐1.5茶匙。

做法：

1、虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。  

2、热锅热油，放入虾仁快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。  

3、2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。

4、4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。  

5、虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。

6、锅烧热后倒油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。

7、蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。  

8、锅中没有流动液体后，就完成了。  

9、最后加点葱花装饰即可。