宫保鸡丁的做法步骤有哪些?

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191******19
2022-08-11
知道答主
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配料:

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

步骤1.鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤2.准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤3.锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤4.锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤5.再倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
烹饪小贴士:
个人建议选择用鸡腿肉,比鸡胸肉的肉质还嫩,做出来口感更好,还不发柴。
炸花生米的时候,不用加油,干炒即可,注意要用小火慢慢的炒,以免糊锅,炒至变色即可,炒菜的过程中,花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中,这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长,影响酥脆口感。
另外鸡肉一定要事先腌制一会,这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后,尽量不加盐或者加一点,不然就会很咸。
做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒,这样的香味会更加的浓烈。
暖有水o
2022-09-01 · TA获得超过553个赞
知道大有可为答主
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1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
5、凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7、将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8、锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
9、改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
10、将葱段放入锅中,翻炒匀均。
11、将调好的汁倒入锅中烧开。
12、将花生仁倒入锅中。
13、翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
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