Question

包粽子的糯米要泡多久？

Answer 1

• 包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

• 正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。

• 每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

• 包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。

• 糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
  

Answer 2

包棕子的糯米要泡三个小时左右。但是如果想吃劲道一点的粽子，也可以浸泡一个半小时，如果想吃更加软糯的粽子也可以浸泡10个小时。

浸泡粽子米要用冷水，冷水泡发时间长，但是可浸泡的时间也长，若是用热水浸泡，则会加速粽子米变质，从而可能会使粽子米发酸，影响粽子的口感。

煮粽叶方法

粽叶是包粽子时的重要材料，没有它做出来就不是粽子了。粽叶有干粽叶和新鲜粽叶两种，买了干粽叶，要包粽子前需要放水中浸泡几个小时，增加韧性，而新鲜粽叶，需要放锅中，加食盐煮几分钟，再将粽叶放凉水中弄凉，浸泡时，将粽叶逐个洗净，这么处理后的粽叶，包的时候更有韧性，包出来的粽子会更加好吃。