Question

面团发酵后还能揉面吗

Answer 1

      面团发酵后是可以揉面的，因为发酵之后再揉，可以让面团的质量变的更加均匀，同时产生多的面筋，吃起来口感更好。像是面条之类食物，做好之后就会特别有嚼劲，而面包、馒头等发酵后揉一下，更利于塑形。
面团发酵之后是否能揉面

      包子和馒头这类型的面食离不开我们的生活，更是我国北方人民的主食，基本上在大街小巷里面都有售卖。一般在制作面食的时候，面团的发酵是非常重要的，同时发酵好之后也有很多规矩。
      我们经常看到有的人在面团发酵完成之后还继续揉面，便不能理解，实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。
      所以我们在面团发酵好了之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。