Question

红烧肉怎么做好吃

Answer 1

【红烧肉】

材料：五花肉

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮

调料：食盐、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

Answer 2

红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
1. 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。
2. 切成均匀的小块。
3. 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。
4. 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。
5. 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。
6. 煮至汤汁浓缩即可。
7. 出锅，洒点葱花点缀。

Answer 3

亲亲，为您解答一下哦，红烧肉最好用五花肉哦。
材料:五花肉，葱姜蒜，冰糖，腐乳汤，盐，十三香。

1 五花肉洗净，切块，备用，烧水把五花肉热水煮分钟，捞出来备用，

2 锅里放油，放冰糖三块，喜欢甜的多加一点。放葱姜蒜，炒香，放五花肉反炒，放点老抽，放水，

3 放点腐乳汤（不喜欢不放，我是喜欢）放盐。熬到没多少汤肉质颜色红烂糊，出锅，我的喜爱，你一定也喜欢哦