Question

冬瓜的做法

Answer 1

　　冬瓜是夏季人们最为喜好的一种蔬菜。可是，我们应该怎么做才好吃有营养呢?其实做法有好几种呢，冬瓜不仅含有丰富的多种维生素而且可以降火是一种很好的蔬菜喔。大家不妨也吃吃它吧，大家是不是觉得怎么做才好吃呢，以下是我精心整理的冬瓜的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　

　　一、海米冬瓜

　　原料 ：冬瓜、海米

　　调料 ：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用

　　2、锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅

　　3、加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

　　二、红烧冬瓜

　　原料： 冬瓜、香菇

　　调料： 姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用

　　2、起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅

　　3、锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可

　　三、冬瓜炖排骨

　　原料 ：冬瓜、排骨

　　调料： 姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫

　　2、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸

　　3、改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可

　　

　　四、金沙冬瓜条

　　原料 ：冬瓜400克

　　辅料 ：熟咸蛋黄80克

　　调料： 花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量

　　做法：

　　1、冬瓜切成条后加精盐

　　2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉

　　3、熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟

　　4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成

　　五、干贝煨冬瓜

　　原料 ：冬瓜400克、干贝适量

　　调料 ：精盐、白糖、黄酒、淀粉

　　做法：

　　1、将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝

　　2、冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可

　　六、荷叶冬瓜汤

　　原料 ：鲜冬瓜500克

　　辅料 ：荷叶1张

　　调料 ：盐少许

　　做法：

　　1、将荷叶洗净，撕成碎片

　　2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片

　　3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成

　　七、羊肉冬瓜汤

　　原料 ：羊肉150克、净冬瓜150克

　　调料 ：精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、肉汤

　　做法：

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段

　　2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成 。

　　说了这么多大家知道了不，应该都知道了吧。很简单的呀!只要是个有心的人，带着他的热诚来学都会 的，实在不行你们也可以去餐馆或者饭店去吃喔。冬瓜对人体是有很大的帮助呀，它也是一种美食只要我们想吃我们就动动手做做吧，只要你肯学都是可行的，加油吧，朋友们，相信自己，我能行的喔!

　　拓展

　　红烧冬瓜的做法大全

　　冬瓜是我们生活中常见的一种蔬菜。富含蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、铁、胡萝卜素、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养元素。吃法也有很多。中医认为，经常食用冬瓜可有效地稳定血压，并且经过现代的医学研究也证实，在冬瓜中含钠量较低，因而是肾胀病、浮肿病、高血压患者的理想蔬菜，并有很高的食用价值。

　　冬瓜营养成分

　　每100克烹制后的冬瓜，水分占96%，含蛋白质0.5克和碳水化合物2.9克。冬瓜含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢平衡。冬瓜有利尿、消肿、养胃生津的作用，也有抗衰老和润泽肌肤的作用，还有清热化痰的疗效。

　　冬瓜含有矿物质和维生素，热量极低;冬瓜子含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分。

　　冬瓜功效

　　1.冬瓜具有清热解毒的功效，适用于中暑、暑热烦闷、消渴、泻痢、痔漏、发背欲死等症。

　　2.冬瓜具有利水消肿的功效，适用于妊娠水肿、肝硬化腹腔积液、急慢性肾炎等症。

　　3.冬瓜具有清热消痰的功效，适用于肺热咳嗽、咳痰黄稠、颈部慢性淋巴腺炎、淋巴结核、小儿燥热咳嗽、百日咳、老年慢性支气管炎偏燥热者等症。

　　4.冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的治疗作用。可作为此类患者的常用食品之一。

　　做法一：

　　材料：冬瓜500克 ，红尖椒5克，辣椒25克 ，盐3克 ，味精2克， 葱段10克，

　　生抽2毫升，蚝油3毫升，老抽、水淀粉各适量 ，食用油适量

　　做法：

　　洗好的冬瓜切厚快，再切成小块

　　辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块

　　葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

　　方法：

　　一、 锅中注入约1200毫升清水，烧热

　　二、 倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

　　三、 捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

　　四、 原汤装一小碗备用

　　五、 热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

　　六、 倒入冬瓜，翻炒遍

　　七、 倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

　　八、 加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

　　九、 再加入少许清水

　　十、 小火焖煮1分钟至软要

　　十一、 快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

　　十二、 给装盘的冬瓜撒上葱花

　　十三、 锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

　　十四、 加入老抽，搅拌片刻

　　十五、 倒入料酒增加香味

　　十六、 加入水淀粉调均匀，制成芡汁

　　十七、 把芡汁浇在冬瓜上即可

　　做法二：

　　材料

　　冬瓜500g，大葱1段，姜1小块，料酒10ml，蚝油10ml，白糖10g，鸡精少许，盐少许

　　做法

　　1.大葱切小段，姜切片备用

　　2.冬瓜洗干净，用圆形水果勺将冬瓜挖出一个个的球形

　　3.锅中放少许油，放入白糖

　　4.小火将白糖炒化

　　5.待冒小泡泡后放入冬瓜球翻炒上色

　　6.放入料酒、蚝油、葱段、姜片、加入清水盖上锅盖用小火煮约5分钟

　　7.见汤汁浓稠后，撒上少许葱末即可出锅

　　做法三：

　　材料：

　　冬瓜，香菇，青红椒

　　做法：

　　1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

　　2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；

　　3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

　　4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；

　　5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！

　　小诀窍

　　应该加肉末的，冰箱里来不及解冻，你如果要学着做的话记得加上，那样味道会更加赞滴～

　　排骨冬瓜汤的做法

　　排骨冬瓜味道清淡，利于清热，是夏日的美味汤品。排骨冬瓜汤主要原料是排骨、冬瓜。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

　　虽说排骨冬瓜汤一般人都可以放心饮用，但其通利之功效较强，因此体质瘦弱者不宜常服此汤，孕妇也要谨慎食用。下面我们来学一下排骨冬瓜汤的做法。

　　排骨冬瓜汤的做法：

　　原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

　　做法：

　　1、排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分。

　　2、生姜洗净拍松。

　　3、冬瓜去皮切厚片。

　　4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟。

　　5、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

　　海米冬瓜汤的做法

　　海米冬瓜汤是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。冬瓜含有充足的水分，具有清热毒、利排尿、止渴除烦、祛湿解暑等功效，是孕妇水肿的消肿佳品；海米是钙的较好来源。在孕晚期，准妈妈可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水肿，又可补充钙质。那么如此营养丰富又可口的海米冬瓜汤怎么做呢？

　　海米冬瓜汤的做法：

　　主料：冬瓜适量，调料 海米适量，葱适量，姜适量，大料一粒，香油适量，香菜适量

　　做法：

　　1、海米、葱、姜、大料一粒。

　　2、冬瓜去皮去籽，切片。

　　3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。

　　4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。

　　5、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。

　　6、放入香菜即可。

　　羊肉冬瓜汤的做法

　　羊肉冬瓜汤属于传统东北菜。羊肉冬瓜汤汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是东北地区传统的汉族名菜，羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的.佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，使这道汤达到了尽善尽美的境界。如此一道好汤的做法又是怎样的呢？

　　原料： 羊肉片160g，冬瓜240g，食盐适量，葱适量，姜适量，香油适量，调和油适量，胡椒粉适量

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、冬瓜去皮去瓤切成薄片。

　　3、锅中放少许油烧热，炒香葱姜丝。

　　4、加入适量水烧开。

　　5、水沸后加入冬瓜片。

　　6、加入适量盐调味。

　　7、加入少许高汤精或鸡精调味。

　　8、水再次沸腾后，加入羊肉片。

　　9、再加入适量枸杞。

　　10、当汤再次煮沸，羊肉变白时，加入少许葱花关火。

　　11、加入适量胡椒粉调味。

　　12、再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。

　　虾仁冬瓜汤的做法

　　虾仁冬瓜汤属于川菜，是一道四川的汉族传统名菜，冬瓜是夏季的主角之一，营养丰富，富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜煮汤再加入虾仁更是甘甜可口。

　　冬瓜虾仁汤不仅味道鲜美，还能很好地起到清热消暑的作用。提味秘诀在于放入冬菜，咸鲜清甜。下面学一下这都风味独特的虾仁冬瓜汤的做法。

　　原料：冬瓜300g ，沙虾250g，橄榄油适量，猪骨汤适量，冬菜适量

　　做法：

　　1、食材：冬瓜和沙虾。

　　2、将冬瓜洗净，去皮，切粒。

　　3、将沙虾洗净，去壳，去虾肠，用适量的食盐腌制一会。

　　4、预先煲好的猪骨汤。

　　5、放入虾壳，盖锅盖，大火煮15分钟后捞起虾壳。

　　6、放入冬瓜，放入虾仁。

　　7、倒入适量的橄榄油，倒入适量的冬菜。

　　8、煮10分钟，捞起泡沫，即可关火。

　　9、盛入碗中，上桌后就可美美享用

　　冬瓜汤的功效与作用

　　冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物，用冬瓜熬制的冬瓜汤更是人们夏日消暑的最爱。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，那么冬瓜汤的功效与作用有哪些？

　　1.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

　　3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。

　　4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

　　5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

　　6、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。