Question

青菜大肉包做法

Answer 1

　　 材料

　　面粉，酵母粉，水，青菜菜，五花肉，大骨汤，鸡蛋

　　 做法

　　1.面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

　　2.将酵母加30°-35°以上的.水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

　　3.将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。

　　4.加冷水和面。

　　5.揉至手光盆光面光。

　　6.将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

　　7.在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。

　　8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。

　　9.馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。

　　10.肉用刀剁碎。

　　11.将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。

　　12.包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。