Question

热天多吃什么蔬菜好

Answer 1

　　热天多吃清淡苦味蔬菜好。

　　苦味蔬菜：

　　第一，苦菜。

　　苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

　　第二，苦瓜。

　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

　　第三，蒲公英。

　　蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。

　　第四，芜菁。

　　芜菁又名鸡毛菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。

　　第五，苦笋。

　　中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

　　第六，莴笋。

　　莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

　　第七，野蒜。

　　野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。

　　第八，仙人掌。

　　中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

　　第九，枸杞苗。

　　枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

Answer 2

1 水分多的蔬菜
　　人体在热天会大量出汗，需要适量补充水分。除了多喝水外，多吃含水量多的 冬瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、南瓜等也是上策。
　　不但可以为人体补充水分，还可以提供多种维生素和矿物质，特别是它们都具有含钾高、含钠低的特点，对保护心血管，降低血压都有好处。
　　2　凉性蔬菜
　　大热天，为了保持37摄氏度的恒温，人体必须比其他季节排出更多的热量，这时人体的毛孔是张开的，出汗较多，而消化液分泌会减少，容易出现消化不良。有的人还喜欢多吃肉类，更容易出现内热。
　　如果能吃些具有凉性的 苦瓜、黄瓜、丝瓜、生菜、蕹菜、茄子、番茄、芦笋、苋菜、莴苣(莴笋)、茭白、油菜、菠菜、蘑菇、金针菇等蔬菜就有利于生津止渴、清热泻火、排毒通便。
　　3“抑菌”蔬菜
　　夏季的高温是细菌容易繁殖的季节，食物容易变质，这时也是食物中毒和肠道传染病的高发季节，如果能吃些具有抑制细菌繁殖作用的蔬菜对于防止此类疾病发生，维护人体健康有一定好处。
　　大蒜、韭菜、洋葱、香葱等是不错的选择，尤其在凉拌菜中加入大蒜更是大家熟悉的方法。大蒜之所以能发挥有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种物质，这两种成分分别存在于新鲜大蒜的细胞间隙及细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，才能产生更多的大蒜素。所以食用大蒜最好捣碎成泥，再在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。