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怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

Answer 1

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

　　怎样清蒸鲈鱼好吃又简单，鲈鱼是一种比较有营养的鱼的，相信很多小伙伴应该都非常喜欢吃鱼类的食物吧。因为鱼只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是怎样清蒸鲈鱼好吃又简单。

　　怎样清蒸鲈鱼好吃又简单1

　　【主要食材】：新鲜鲈鱼一条，花生油适量

　　【配料】：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个

　　【调料】：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉适量

　　做法步骤：

　　 第一步，准备好食材。

　　大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。

　　 第二步，处理鲈鱼。

　　鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。

　　 第三步，接下来开始腌制鲈鱼。

　　在鲈鱼内外表面都撒上食盐，胡椒粉，加上料酒涂抹均匀，把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内，腌制入味，时间10分钟左右。

　　 第四步，下面开始蒸制。

　　锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘，把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来。再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形。然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老。

　　 第五步，蒸鱼出锅。

　　鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来，鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，在上面铺上葱丝、青椒、红椒丝。

　　 最后一步，鱼身炝油。

　　取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

　　怎样清蒸鲈鱼好吃又简单2

　　【准备食材】：鲈鱼1条，姜1颗，葱2根，食用油，盐，料酒，蒸鱼豉油。

　　【做法】：第一步，处理和腌制鲈鱼。首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净（我一般是让卖鱼老板给清理好，拿回来洗干净就可以了），加入一勺盐和料酒抹匀腌制。料酒的量不宜太多，否则蒸好了会盖过鱼本身的鲜味。

　　第二步，蒸鱼。把姜切成丝，摆在鲈鱼肚子下方和上方，蒸锅里烧开水后，放入鲈鱼蒸8-10分钟。蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴。

　　第三步，热油淋鱼。蒸好后将鲈鱼端出来，淋上适量的蒸鱼豉油，然后把葱切成段摆在鲈鱼上，锅里加一勺食用油烧至9成热后，淋在鲈鱼上。

　　这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，用这个方法做的'鲈鱼又鲜又嫩滑，特别好吃。小伙伴们，你是这样做清蒸鲈鱼的吗？

　　怎样清蒸鲈鱼好吃又简单3

　　 一、清蒸鲈鱼需要材料

　　工艺 ：蒸

　　口味 ：海鲜

　　难度 ：简单

　　时间 ：10分钟

　　食材 ：鲈鱼

　　辅料 ：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、葱、花生油

　　 二、清蒸鲈鱼怎么做好吃

　　原料：新鲜鲈鱼一头，大概500到750克左右;

　　辅料：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

　　 清蒸鲈鱼步骤：

　　1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用;

　　2、为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟;

　　3、腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键;

　　4、鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上;

　　5、把锅里的水倒掉，烧热，等锅里水份干了，倒入适量的花生油，把油加热到冒烟为止;

　　6、此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

　　 三、清蒸鲈鱼的技巧

　　1、很多人会问，为什么不用放其他调味料，首先鱼已经用盐巴腌过，而且蒸鱼豉油也是咸的，所以不需要放盐巴或者酱油;

　　2、为什么我在外面吃的清蒸鲈鱼都是有点甜味，而且很多人都放糖，你这做法为什么不放糖呢?没有糖不是就就不好吃了吗?其实蒸鱼豉油本身就是带甜的，如果在放糖就太甜了，这是不推荐的做法，一般对蒸鱼豉油不够了解才会加糖的。

　　3、鲈鱼可腌，可不腌，腌下比较入味，但是对于喜欢吃海鲜的朋友可以不要腌，味道更鲜美。

　　以上呢，就是今天我给大家介绍的关于清蒸鲈鱼怎么做好吃，还介绍了很多关于清蒸鲈鱼的一些技巧。我相信，只要是好好理解，做起来都会非常容易上手的。如果大家在家有空闲的时间，都是可以自己做做看的，我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。