Question

螃蟹如何宰杀详细图解

Answer 1

宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下。

1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。

一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。

而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。

你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。

接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

5、蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。

接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

6、蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。
友情提示：
1、宰杀螃蟹之前，螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
参考链接：
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