Question

如何处理大龙虾？

Answer 1

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。
2、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
4、龙虾切块步骤：
1）用剪刀把腹部较软的壳剪开。
2）再用刀将背部切开。
3）龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接_烤。