干贡菜要泡多久才能吃？
干贡菜一般泡30分钟到一个小时就可以了。具体泡的时间在于怎样做菜。
干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40°C的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。干贡菜用冷水泡发的话，口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。
如果是吃火锅煮干贡菜，一般不需要太长时间，水开后煮3-5分钟即可。 现在很多蔬菜上都残留着农药，所以，一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净，而且味道会更棒。
干贡菜怎么泡发
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
干贡菜具体泡法如下：
（ 1 ）盐水泡法
浸泡时间：40分钟~1个小时。
做法
准备一个盆，里面加入足以没过贡菜的温水或者开水；
然后加入食盐或者食用粗盐都可以；
当盐在水中化开后，就可以把贡菜放进去泡了，
泡40分钟~1个小时就可以了；
泡好的贡菜还需要放入清水中清洗一下，才可以烹制。
小贴士
盐水浸泡可以使贡菜的颜色变得更加的翠绿，用盐水泡，可以使贡菜泡发的更加好，还可以增添它的味道，让贡菜泡过之后有一丝丝的咸味，这样再烹煮的时候，就比较入味了。
（ 2 ）冷水泡法
浸泡时间：4~6小时。
做法
买回来的贡菜也可以直接冷水浸泡，只要把它放入到盆中，加入足够多的自来水，让它放置在那4~6个小时，就可以将贡菜完全泡发开来了；
在浸泡的过程中，也要根据季节的不同，做不不同的调整。如果是在夏天，天气炎热，那么由于浸泡时间长，所以中途需要更换1-2次水，保证水质的干净和卫生，防止变质腐败发臭。而冬天的话就不用担心了，直到泡发开就行，不需要换水。
（ 3 ）开水浸泡
浸泡时间：30分钟左右。
做法
想要干贡菜泡发的时间短，可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水，然后将干的贡菜放入开水中，用筷子或者勺子将其分散，这样有利于泡发。一般泡上30分钟左右就可以了。如果泡的时候觉得水温变低了，可以适当的添加热水。
小贴士
贡菜泡发之后，可以做凉拌菜，可以炒着吃，也可以涮火锅吃，味道非常好。不过现在市场上会有黑心商贩用莴苣来代替贡菜，所以大家在选购贡菜的时候，一定要留个心眼。
