Question

麻辣鱼的做法 最正宗的做法

Answer 1

用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，土豆，火锅里面菜都可以随意。

步骤：

1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。

2、需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。

3、待作料炒的有三五分钟后倒入鱼翻炒一分钟，很关键倒鱼前一定不要加水。

4、家适量冷水，水的多少取决于你加入的菜和鱼的多少。

5、如果有豆腐一定先下豆腐，豆腐耐煮，这手艺绝对是真的，手上切豆腐。

6、这是我们加的菜。

7、入锅的菜。

8、豆腐煮三到五分钟，倒入刚才的配菜。

9、撒上蒜苗，这里切的有点短，建议一根蒜苗一刀。

10、配菜里面豆芽是最后放的。

11、二分钟后，起锅，记忆中菜都是撒上去的，一定不要用勺子在锅底铲，防止鱼被铲烂了。

12、香喷喷的罗氏麻辣鱼就出世了，大过年的这是一大桌最热销的。

以上内容参考  百度百科-麻辣鱼

Answer 2

麻辣鱼的做法

用料

草鱼 2条、黄豆芽 500克、芹菜 250克、

料酒 15克、盐 40克、姜末 20克、

葱沫 20克、姜片 10片大葱 1棵

剁椒 100克、干辣椒粉 小勺3勺、

食用油 大汤勺3勺、麻椒 1大把、花椒 40粒。

做法步骤

（ 1 ） 摘干净洗净片成鱼片加料酒盐姜沫葱沫用手抓匀腌制30分钟左右；

（ 2 ） 锅中烧油葱花爆香黄豆芽和芹菜下锅翻炒7成熟；

（ 3 ） 鱼片、姜片、大葱、花椒、自己做的剁椒下锅加白开水大火烧开转小火慢炖10分钟；

（ 4 ） 把青菜倒入鱼盆铺底再把炖好的鱼到上面；

（ 5 ） 撒上干辣椒粉；

（ 6 ） 另起锅烧油3成热把麻椒下锅爆香趁油热泼辣椒面上；

（ 7 ） 鱼肉鲜内麻辣；

（ 8 ） 一锅可以做两盘。