Question

牛奶"消毒"与"灭菌"是不同的

Answer 1

消毒牛奶

　　在一般民众的想象中，消毒和灭菌是差不多的，因此，有关消毒奶和灭菌奶之间有什么区别就不很清楚，有的人还以为是厂家玩的文字游戏，其实，消毒和灭菌是不同的专业概念。

　　消毒只是杀灭被消毒物品中的各种致病微生物。严格地讲，经消毒的物品，并不要求杀灭其中的全部致病微生物，而是使致病微生物减少到不至于引起疾病的数量。因此，消毒奶还可能存在极少量不会引起发病的致病微生物（用一般的检验方法可能检不出致病菌)。

　　此外，还会存在一定数量的非致病微生物。

　　由于消毒奶中还存在一定数量的微生物，所以在常温条件下，消毒奶中的微生物会很快繁殖，使牛奶变质，这就是消毒奶保质期很短的原因。

灭菌牛奶

　　灭菌是指杀灭一切微生物。这种方法，要求杀灭被灭菌物品中所有的致病的和不致病的微生物，包括繁殖体、真菌、病毒及细菌的芽胞，达到无菌的水平。

　　由于灭菌食品中没有任何微生物，如果包装质量良好，不再受污染，那么包装内不可能有细菌繁殖，所以灭菌后的食品可以存放较长时间。

　　由于灭菌的要求比消毒严格得多，所花的成本更大，而在大多数情况下，因只需经过消毒就能达到安全的要求，所以，除了需较长期保存的食品外，基本上都是作消毒处理。