辣椒炒肉有哪些小技巧，学会后做出的辣椒炒肉既营养又入味呢？
答：一、做辣椒炒肉需要的食材：
五花肉250克、尖椒20克、青蒜1根、食盐4克、鸡精适量、生抽适量。
二、辣椒炒肉的做法：
1、把五花肉洗净。
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3、把辣椒洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出油。
6、炒好的五花肉盛起待用。
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10、最后辣椒炒肉装盘。
发觉如今很多人都很喜欢吃辣椒炒肉这类特色美食，尤其是爱吃辣的小伙伴们总是感觉这类特色美食味道好、味道好，还十分下饭菜，不管什么时候只要吃上辣椒炒肉都是会多吃一碗饭。
辣椒炒肉不但味儿很好，所以它的营养成分还十分丰富呢，尤其是辣椒中含有比较丰富的维他命，长期吃肯定是一种又好吃又营养成分的挑选。
尽管辣椒炒肉美味，可是很多人发觉大家做出来辣椒炒肉一直没有那么美味可口，尤其是肉怎么不入味呢？辣椒口感也不对劲。
今天小编就来给大家分享一下辣椒炒肉的具体方法，做出来的辣椒炒肉入味又营养成分，方式其实不是很难哦：辣椒炒肉有三个小窍门，学好后所做出的辣椒炒肉既营养又入味。
第一步：将辣椒清洗干净以后去蒂，去籽，切割成小段样子预留，五花肉洗干净后切成片，放进碗里边，添加适量米酒和一个蛋清，抓拌匀以后腌渍10分钟。提醒：很多人腌渍五花肉时喜爱放盐，其实没必要的，用材酒和蛋清腌渍一下五花肉细嫩又入味，吃着口感会比没有腌渍以前好得多。
第二步：热锅热油，直到油烧以后添加五花肉爆炒香，随后加入适量黄酒和生抽油爆到小肉着色。这时候我们向锅里面添加一小碗冷水和少量盐，炒匀以后盖上盖子，走红将水烧开了。提醒：让五花肉入味的最好方式就这样将五花肉炖一下，那样五花肉不但入味了，口味也是十分细嫩美味。
第三步：直到锅里面的料汁少了许多时将辣椒倒进锅里面走红炒匀，以后继再次炖2分钟，直到辣椒的料汁收着类似以后继续炒1分钟，添加少许食盐炒匀以后盛出摆盘，一份美味的辣椒炒肉就完成了。以上就是关于今日给大家分享的辣椒炒肉的具体方法了，做出来的辣椒不但十分入味，辣椒也不会有什么异味，吃着味儿别提多好吃了。
最终总结一下关键：
1、炒之前要先用材酒和蛋清将小肉腌渍一下，不放盐。
2、炒瘦肉时加冷水略微炖一下，那样炖出的小肉更入味，再炒辣椒时不会让辣椒变黑了。
3、辣椒盖盖炖一下味儿会更好一些，并且不会出现辣椒被炒黑了状况，炖2min以后再炒。
