Question

油酥的做法及配方

Answer 1

配方：

• 油酥用料    

玉米油30克、中筋面粉60克、 葱花适量、 五香粉适量、盐少许 。   

• 面饼用料 

中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、 冷水30-40克、   

油酥饼的做法：  

1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

2、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。

3、取其中一份擀薄，表面涂上油酥。

4、卷起，搓成长条。

5、把长条卷起成螺旋状的一团面胚。

6、用手按扁，再擀成薄饼。

7、平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。

8、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

小贴士

可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐。