Question

粉蒸肉怎么做好吃？

Answer 1

粉蒸肉制作步骤如下：

1. 准备材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒等。
2. 将五花肉焯水去腥，然后用清水冲洗干净，并晾干备用。
3. 切好五花肉，将其放入碗中，加入老抽、生抽、料酒和冰糖，并腌制20分钟。
4. 取蒸碗一只，撒上花椒、姜片、葱段和干辣椒，放入腌制好的五花肉。
5. 在蒸碗中均匀倒入五香肉米粉（约250克游袜）。
6. 把蒸碗放置到蒸锅里，加适量的水，大火蒸1-1.5小时。
7. 盛出粉蒸肉，切成片，放在盘子里，倒入蒸肉汁即可食用。

为了使粉蒸肉更加美味，需要注意以下几个方面：

1. 挑选新鲜的五花肉，并且要剔除表层的毛发和污渍。
2. 在腌制肉的时候，可以根据个人口味进行适当的调整。一般来说，老抽可以使肉色增加，生抽可以起到提鲜的作用，料酒可以去腥增香。
3. 在蒸制过程中，要定期检查水量，并根据需要添加水。
4. 在蒸制的最后10-15分钟，可以将蒸碗做游盖上锡纸，这纯磨销样可以避免肉表面出现焦糊的情况。