怎样做油爆虾?
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方法是:
1、首先把大虾从冰箱中取出,解冻。
2、等待化冻。一定要完全解冻才行。这样才会吸进盐味。自己可以切几片姜。
3、加入少许盐,可以比平时的量略多一点,加入姜片,腌制。
4、腌制10分钟。这时,可以把锅清洗干净,开火这时候要搅拌一下腌制的虾,让它充分入味。
5、等锅内水分完全蒸发干净,放入油,不用太多,自己感觉能漫过虾就好了。
6、感觉油温升高,有烫脸的感觉,就可以了。或者伸伸手,感觉有些烫,油温就够了。
7、看看虾,这时,盐已经全部融化,一定中间搅拌一次,让盐全部融化,要不,会溅油的。
8、然后把虾放入锅中,记着把姜片挑出来。
9、虾在锅内很快就会漂浮起来,瞬间,颜色变成虹色。
10、这时,翻一下,就熟了,自己捞出来,装盘,就可以了。
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