Question

猪骨高汤的熬制方法及配料 猪骨高汤的熬制方法及配料是什么

Answer 1

1、配料：大骨1KG、海带一片、老姜一坨、山奈4颗、八角2颗、花椒20颗、水一大锅。

2、先把大骨洗干净，放到干净的水里先煮一煮，把里面的血水煮出来，可以加一点老姜，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出来就可以拿出来洗干净备用。

3、把煮过的大骨重新放进干净的水里面煮，加入花椒，老姜，三来，八角，煮两个小时，注意水开了要关小火哈，不然煮不到两个小时水就干了。

4、在煮大骨的同时，把干海带用热水泡开。至少要泡半个小时到一个小时吧，不然泡不开，煮出来的海带就会有点硬硬的，没那么好吃。中间水冷了或者很脏了，可以换干净的热水再泡。泡开后洗干净，一定要仔细的洗哈，海带其实很脏的，特别是一些犄角旮旯儿的地方，然后折起来切成一块一块的小方块状等着备用。

5、大骨煮了两个小时之后会看见汤变成白色的，散发出比较香的味道，这时候把备用的海带放进去，海带放下去之后一般是煮半个小时，看个人喜好，然后就是放入盐等调味料即可。