Question

舌鳎鱼做法

1~3种方法..

Answer 1

主料：舌鳎鱼3条

辅料：小葱1把、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽2勺、盐1撮、白砂糖1撮、米醋4滴。

具体步骤如下：

1、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。

2、舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。

3、把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。

4、取少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段，加盖焖一小会。舌鳎鱼就完成了。

Answer 2

　　可以做干煎舌鳎鱼，做法如下：
　　原料：
　　舌鳎鱼4条、姜50克、蒜50克、盐少许。
　　做法：
　　1、舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片；
　　2、将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二；
　　3、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5 分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

Answer 3

你说的是舌头鱼吧 是扁的 象舌头一样
家常焖舌头鱼 ：
首先你要把舌头鱼两边的皮撕下来 在把内脏去掉 洗干净在改上鱼网刀 然后在把鱼用开水烫一下备用
锅里加油 小川椒段 葱 姜 蒜片 大料爆锅 在把鱼放到锅里 然后在放料酒 加水《根据鱼的多少加水》在放老抽 盐 味精 白糖用小火焖至鱼入味即可出锅装盘 在鱼上撒上葱花香菜 。
还可以做红烧 干烧 红焖

Answer 4

原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许
做法：
1、鱼去鳞，去内脏，洗净
2、用少许盐腌制20分钟
3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分
4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄
5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离
6、大火收汁，撒香葱末起锅
tips：
1、改用葡萄酒增加海鱼的风味
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅
3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了