Question

买来的猪肉是生着冷冻好还是做熟了冷冻好？

生肉能在冷冻室中保存多长时间，有说可以一年的。有的人买来的猪肉切好了，煮熟了，再冷冻备用，这样好吗？哪个能保存更长时间。

Answer 1

低温贮藏法

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

Answer 2

当然是生的猪肉直接放进冰箱冷冻能放久一些，放一年是不可能的，毕竟东西放久了也是容易坏的，建议每隔两三天就买适量的肉放冷冻，这样吃差不多再买，会比较好，至于那些煮熟冷冻的，可能是腌制品，就是把肉买回来先腌制好，弄熟再晾干，变成咸腌肉，再放冷冻保存，这个可以放大半年，但是不能多吃，因为盐含量比较多，主要盐也可以保鲜一段时间，要是肉买回来什么东西都不加直接煮熟放冷冻放不了多久

Answer 3

生肉保存的更长久的.冷冻太长时间也是不好的,一般最多十几天的.

Answer 4

生肉冷冻保存时间长，煮熟了冷冻容易坏。

Answer 5

生着冷冻好