Question

如何做鱼

即简单，又好做的。最希望能做个鱼头汤。
可以补补钙的

Answer 1

Answer 2

LZ，要补钙的话当然是清汤最好，而且最好和豆腐搭配

【鱼头豆腐汤简单版】

原料
嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。

LZ不怕麻烦还可以加冬菇，木耳之类的，会更好哦，多了膳食纤维

蒸鱼也很简单
给LZ推荐一个

【清蒸鱼做法】：
1、原材料当然是鱼（最好是鲈鱼、福寿鱼、边鱼、鲫鱼等肉比较鲜的鱼）
2、准备好葱丝、姜丝

做法：
1、把鱼洗净（鱼肚内黑色的要洗掉）在鱼身上铺上姜丝，大火隔水蒸13-15分钟，蒸好后把碟里的汤汁倒掉，再铺上葱丝，浇上适量的酱油。
2、把锅烧热，加油烧开，然后把油浇在葱丝上，（油一定要很热，不然葱丝会不好吃），就可以上桌.
简单方便又好吃.

顺便补充个小知识：

【豆腐和鱼搭配为什么更补钙】

首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素d具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

Answer 3

鱼头汤！告诉你一个最最最简单的！！！我就经常做。把鱼头洗干净，放到锅里，把姜切成丝，或者片，多多的姜，放入水，开始煮，多咕嘟一会，出国前加点盐，就好了，什么鸡精味精料酒醋什么的我都不喜欢放，也用不着，单是姜就足够，味道非常鲜美，自然！你可以试试，很简单。

另一个，微波炉做鱼的，我昨晚刚做的非常简单，我昨晚做的是罗非鱼，因为宿舍原料少，就简单点，结果做出来超级美味。把收拾好的鱼放进容器，倒生抽，姜丝（多多的我喜欢！！），搁一点料酒（很香，不要多，一点就够），一点鸡精，上面淋点温水，好啦！盖好盖子放进微波炉高火10分钟，搞定！保证美味！

Answer 4

Answer 5

滋补鲫鱼
主料：鲫鱼500克
辅料：白萝卜250克、蛤蜊250克、豌豆苗30克
调料：大葱5克、姜4克、盐3克、料酒3克、胡椒粉2克
烹饪方法：
1、鲫鱼去鳞，去内脏、洗净
2、萝卜切丝
3、豌豆苗、蛤蜊洗净
4、大葱洗净切花，姜洗净切片
5、蛤蜊放入砂锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开
6、打去浮沫，用慢火炖至烂熟
7、加入盐、料酒、胡椒粉调味，洒入豌豆苗即成
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清炖鲫鱼
主料：鲫鱼400克
辅料：猪里脊肉100克、冬笋20克、鲜香菇15克
调料：料酒10克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花生油20克
烹饪方法：
1、将鱼刮洗干净、改刀，里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
2、将鱼如热水中烫一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多是捞出
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后加入葱、姜、水、香菇，烹入料酒，再加入高汤煮半小时
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精，调好口味出锅即成
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鲫鱼炖豆腐
主料：鲫鱼400克、豆腐300克
调料：猪油30克、大葱10克、姜10克、盐5克、味精22克、胡椒粉3克、香油10克、料酒10克、香菜15克
烹饪方法：
1、鲫鱼清干净，两面刀花，豆腐切成边长3厘米的方块，用热水汤过捞起，把水沥干，葱姜切粒
2、将猪油烧热，下葱姜炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，该小火慢炖10分钟再下豆腐，继续炖5分钟，加精盐、味精、胡椒粉调好味，淋香油，撒香菜即成。
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清蒸鲫鱼
主料：鲫鱼800克
调料：盐3克、姜8克、植物油15克
烹饪方法：
将主料调料蒸熟即可