五谷杂粮都包括哪些粮食?
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粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。 以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。 过食粗粮的坏处 1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。 4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 正确吃粗粮的3个方法 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。 3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。 粗粮也能减肥 粗粮减肥 粗粮有减肥之功效,就如玉米,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。 再如番薯。据研究测定,每百克番薯含热量仅127千卡,粗纤维0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外,番薯还有利于排便,有利于减肥。 番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。 粗粮美容 对美容来说,长期食物过细过精,除了得不到必需的营养以外,还会增加牙病和便秘的可能。而便秘会使人的内火上攻,有人会因此面色潮红或面色灰暗,也有的会出现色斑,更严重的是,肠癌的发病率会大大增加。有人形容健康有三项标准,那就是吃得快,睡得快,拉得快,这三快促使人体健康循环,而要做到这一点,在饮食中就要增加粗纤维,刺激肠的蠕动。 有人说,有钱多吃“草”,是很有道理的。这种粗纤维大量存在于粮食、蔬菜和水果中,比如粗粮中的高粱、玉米、地瓜等,蔬菜中的芹菜、韭菜、笋等,水果中的菠萝等。多吃这样的粗纤维,就像每天给体内派遣清洁工一样,皮肤会变得细腻起来。
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有人问杂粮都包括什么,一般来说并没有严格的界定,像糙米、黑米、燕麦米、红豆、绿豆、白扁豆什么的都可以
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五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类,人们将米和面粉以外的粮食称为杂粮。
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一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
图片
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱居五谷之末,但是却是不可或缺的,农村家庭经常用高粱做成各式各样的家庭用具,所以在生活上,高粱便占据着主导地位。同时,高粱还有着保护肠胃的作用,对于一些肠胃不太好的人来说,高粱就是最好的治疗品。相信吃上一段时间,身体就会有慢慢转好的现象。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。图片
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
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二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱居五谷之末,但是却是不可或缺的,农村家庭经常用高粱做成各式各样的家庭用具,所以在生活上,高粱便占据着主导地位。同时,高粱还有着保护肠胃的作用,对于一些肠胃不太好的人来说,高粱就是最好的治疗品。相信吃上一段时间,身体就会有慢慢转好的现象。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。图片
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2019-10-15 · 专注于紫米产业链、健康食品的生态建设。
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五谷杂粮主要包括谷类、麦子、大豆、玉米和薯类,很多人习惯将大米与白面之外的食物称为杂粮,而五谷是人们常说的粮食作物,五谷杂粮就是粮食的统称。
广义上的五谷杂粮包括稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、紫米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等。
广义上的五谷杂粮包括稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、紫米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等。
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