Question

炒肉一般炒多久

Answer 1

肉要炒几分钟才能熟

炒的时候可以根据形状来确定时间。如果是炒肉条，那么需要三到五分钟。如果是炒肉丝的话，两分钟即可，如果肉块的话，时间则更长，需要十分钟左右。所以根据肉的形状的不同，所需要的时间也是不一样的。
几个炒肉的小技巧

1.大火爆炒

很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅，而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确，因此可以调成大火，然后进行爆炒，这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅，而且火力比较足，能够快速地将肉变熟，所以大火爆炒肉比较好。

2.加盐爆炒

炒肉的时候我们可以在油锅里面加入一些盐，这样的话在炒制的时候一个是肉比较入味，另外一个加入了盐之后，肉中的油脂与锅产生的热当中产生的油不容易爆，也就是不容易出现暴油现象。因此如果平时在炒肉的时候加入一些细盐的话，就可以很好地将肉炒得入味，而且不容易溅油。

3.提前加入小苏打

很多人在炒肉的时候都会觉得肉越炒越老，其实我们可以提前在肉里面加入一些小苏打，让它混合在肉丝或者是肉片当中，这样炒出来的肉就会比较鲜嫩，而且不容易粘锅。
炒猪肉的技巧

一、加淀粉

我们先将肉切成肉片和肉丝，然后用淀粉进行充分的搅拌调和，然后在锅里面进行炒，这样炒出来的肉是会更加的可口白嫩。

二、勾芡

大家在炒猪肉的时候，可以先在肉片或者是肉丝上与酱油、姜、葱、淀粉、盐等拌好，然后在里面加入适量的凉水，等到油热了之后，我们就是将油倒入到锅里面然后快速的进行拌炒，然后再加入少量的水进行翻炒，将其他的菜加入炒熟了，我们这样炒出来的肉是会更加的揉嫩。

三、加啤酒

我们在炒肉之前，就是先用啤酒和淀粉进行调稀了，然后是与肉片或者肉丝一起搅拌均匀了，啤酒里面的酶是会使得肉里面的蛋白质分解，这样是可以很好的增加肉的鲜嫩程度，这种方法炒牛肉效果是会更加的好一些的。

四、开水烫

我们将肉切好之后，放入漏勺里面，然后在开水里面烫1-2分钟，等到肉的颜色稍微变了，我们就是立刻捞出来，然后在锅里面炒3-4分钟，这样就是炒熟了，因为炒的时间比较短，这样吃起来也是会更紧的鲜嫩可口的。

五、热锅油涮

我们将空锅烧热了，然后倒入一些油，涮一下锅，将肉片或者肉丝放入里面进行煸炒，这样我们炒的时候就是不会粘锅了。

六、烧肉时滴点冷水

在锅里面倒入油，等油高温了，将肉片或肉丝快速倒入，然后就是翻动几下，等到肉变色之后，我们就是可以在水里面滴上几滴冷水，然后用油爆一下，然后就是将调料放入进行煎炒，这样的方法炒出来的肉是会更紧的鲜嫩可口的。

七、滴醋

我们在炒肉的是如果是放盐太早的话，就是会熟的太慢了，所以我们就是要在肉快要熟的时候放盐，然后在出锅的时候加入几滴醋，就是更加的鲜嫩可口了。

八、加盐不要太早

大家在炒肉的时候是加入盐的时候要稍微的晚一些，这样是可以缩短盐对于肉的作用时间，对于减少肉的脱水量是有很好的效果，然后我们在炒的时候将火力加大，也是可以使得肉炒得更加的鲜嫩。我们如果是在做菜的时候，猪肉是刚从冰箱里面取出来的，我们就是需要多了解一些相关的解冻的技巧，肉解冻的方法不正确是不会使得菜肴更好吃的。

Answer 2

炒肉丝要看火候如何啊，如果是小火炒的话5分钟左右，如果是大火的话3分钟就ok了，主要看有没有变色，炖排骨的话要50分钟左右

Answer 3

加点小苏打，更嫩，肉片肉丝炒个五分钟吧

Answer 4

3到5分钟

Answer 5

我喜欢炒很久