Question

蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好

蛋挞皮是网购的，七哥的，按照下厨房的房子，220度15分钟，底部完全不行，还是湿湿的油皮耷在一起，不是预期的酥脆分层的（后来我没办法，把蛋挞一个个都翻过来又烤了将近10分钟，才好一些）

Answer 1

冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。

1/挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。

2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费能源。

Answer 2

蛋挞液放的量过多了,由于水分过多,所以会渗透到蛋挞皮下面去,这样的话就会导致蛋挞不酥脆还湿。或者蛋挞皮没有预先烤熟,一般来说烤蛋挞的时候先把蛋挞皮烤十分钟左右,之后再倒入蛋挞液烤八分钟,这样的话考出来的蛋挞基本上就是又酥又脆

Answer 3

我也有过这样情况，我是因为没用托盘，直接放烤架上烤的。放在托盘上就好了，非常好。