Question

鱼香鸡丝的做法 鱼香鸡丝怎么做好吃 鱼香鸡丝如何做

Answer 1

主料
鸡大胸肉
200g
青椒
1个
胡萝卜
1根
土豆
1/2个
木耳
50g

辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
辣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤

1.准备所需要的食材。

2.将鸡胸肉切丝，用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可。

3.将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。（土豆丝可以用水滤一下，滤出淀粉，免得炒时沾锅）

4.炒锅中放油加热，先将土豆丝入锅煸炒。

5.再将胡萝卜丝入锅煸炒。

6.最后将木耳丝、青椒丝入锅，与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出。

7.用白糖、盐、醋勾兑成汁。

8.将鸡丝入油锅煸炒后盛出。

9.锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。

10.放入祁县豆瓣酱煸香。

11.将已经过油的鸡丝等食材入锅，倒入调料汁翻炒。

12.翻炒均匀，收汁后出锅装盘。

Answer 2

制作方法
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1、鸡胸肉洗净切

成品图片(19张)
丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
注意
操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。[2]

食用须知
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鸡肉含

菜品配料(20张)
有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。