餐厅管理如何留住优秀员工
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1． 考察同行业、核定薪资待遇设专门奖项鼓励员工
每一名员工最关心的就是自己的待遇问题因此要留住员工薪资标准也是重要的一项，作为酒店应根据自己的档次、规模考察寻找具有可比性的同行来为薪资的调整做依据。因为员工也有自己的交往圈子，他会进行对比后而选择，所以薪资差距与同行相比过大最易引起人员的流动，另外酒店应多设立奖项来鼓励员工的竞争意识例如：设立优质服务员、微笑天使、技能优秀奖等正面的、积极的鼓励员工，形成良性循环。
2． 管理人员树立“关爱”员工的意识
“没有满意的员工就没有满意的顾客” 如果在工作中服务员的情绪不好将直接影响的是对客服务质量，所以管理者在处理任何问题时要 多一些指导，少一些指责 。真正的去让员工从内心认识到自己的问题，而不是一味的“强权、打压”。对于新员工的入职作为管理者应当做到 三个一“第一次陪他上岗，第一次陪他就餐，第一次与他沟通” 让新员工切身的感受到被关注，这样团队中有了爱的力量，管理工作会更加顺畅。
3． 思想、业务双重培训管理人员率先垂范
“给别人一碗水，自己要有一桶水” 员工进入酒店后经过一段时间会产生一种疲惫的心理，放松的思想，在这个时候管理人员应当及时矫正给其指明方向。这种定期的思想教育是有必要的，在业务上员工每天重复性的操作必然会产生麻木，实际上我们都知道对于酒店的业务每个区域的服务员只是学会冰山的一角，很浅显，很表面，所以这个时候管理人员及时给予业务上的指导循序渐进、激发兴趣，让员工知道自己目前所学到的还远远不够。经过长时间的培训，酒店选拔出骨干人员做为备用人才，让员工感受到在这个企业里自己是在不断学习，不断进步。综上所述对于 管理者更应当学习、提升、钻研、进取、才能够满足员工日益增长的求知欲， 有了这样的氛围员工队伍就有了稳定之基 。
酒店的发展离不开服务的出品、人员的稳定以及 合理的吐故纳新 过快的流失将导致服务质量的下滑，对于经营来讲也是间接的破坏。4． 遵守规则，兑现承诺，挖掘人才发挥特长
在前文中我谈了一个关于服务员调岗的案例，这是一个真实发生的案例。正是由于前期在面试中所谈到的没有兑现才引起员工流失，虽然这种情况很少但仍要引以为戒在任何时候凡是承诺过的事情一定要践诺才能赢得信赖，挖掘优秀人才，发挥其自身特长 “合适的人放在适合的岗位” 这样更有利于酒店本身的发展， 切忌“不可随便承诺，失信于人”。
每一名员工最关心的就是自己的待遇问题因此要留住员工薪资标准也是重要的一项，作为酒店应根据自己的档次、规模考察寻找具有可比性的同行来为薪资的调整做依据。因为员工也有自己的交往圈子，他会进行对比后而选择，所以薪资差距与同行相比过大最易引起人员的流动，另外酒店应多设立奖项来鼓励员工的竞争意识例如：设立优质服务员、微笑天使、技能优秀奖等正面的、积极的鼓励员工，形成良性循环。
2． 管理人员树立“关爱”员工的意识
“没有满意的员工就没有满意的顾客” 如果在工作中服务员的情绪不好将直接影响的是对客服务质量，所以管理者在处理任何问题时要 多一些指导，少一些指责 。真正的去让员工从内心认识到自己的问题，而不是一味的“强权、打压”。对于新员工的入职作为管理者应当做到 三个一“第一次陪他上岗，第一次陪他就餐，第一次与他沟通” 让新员工切身的感受到被关注，这样团队中有了爱的力量，管理工作会更加顺畅。
3． 思想、业务双重培训管理人员率先垂范
“给别人一碗水，自己要有一桶水” 员工进入酒店后经过一段时间会产生一种疲惫的心理，放松的思想，在这个时候管理人员应当及时矫正给其指明方向。这种定期的思想教育是有必要的，在业务上员工每天重复性的操作必然会产生麻木，实际上我们都知道对于酒店的业务每个区域的服务员只是学会冰山的一角，很浅显，很表面，所以这个时候管理人员及时给予业务上的指导循序渐进、激发兴趣，让员工知道自己目前所学到的还远远不够。经过长时间的培训，酒店选拔出骨干人员做为备用人才，让员工感受到在这个企业里自己是在不断学习，不断进步。综上所述对于 管理者更应当学习、提升、钻研、进取、才能够满足员工日益增长的求知欲， 有了这样的氛围员工队伍就有了稳定之基 。
酒店的发展离不开服务的出品、人员的稳定以及 合理的吐故纳新 过快的流失将导致服务质量的下滑，对于经营来讲也是间接的破坏。4． 遵守规则，兑现承诺，挖掘人才发挥特长
在前文中我谈了一个关于服务员调岗的案例，这是一个真实发生的案例。正是由于前期在面试中所谈到的没有兑现才引起员工流失，虽然这种情况很少但仍要引以为戒在任何时候凡是承诺过的事情一定要践诺才能赢得信赖，挖掘优秀人才，发挥其自身特长 “合适的人放在适合的岗位” 这样更有利于酒店本身的发展， 切忌“不可随便承诺，失信于人”。
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