Question

法式草莓慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。

Answer 3

法式草莓慕斯蛋糕的做法步骤

用料1 (蛋糕体)：低粉90克、融化黄油30克、蛋3个、砂糖90克

用料2 (慕斯馅料)：蛋黄3个、鲜奶油200毫升、草莓若干个、牛奶250毫升、香草豆荚半支、细砂糖50克、低粉25克、吉利丁1片

法式草莓蛋糕的做法1 

• 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

  

• 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

  

• 倒入模具中,180度25分钟

  

• 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

  

• 筛入低粉拌匀

  

• 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

  

• 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

  

• 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

  

• 拌好的状态如图

  

法式草莓蛋糕的做法2 

• 烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱

  

• 烤完后脱模的样子

  

• 烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部

  

• 慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布

  

• 底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓

  

• 中间也码上草莓

  

• 倒入慕斯糊填充整个蛋糕

  

• 抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。用吹风机吹四周几圈，然后取下慕斯圈，表面任意码上草莓

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Answer 4

用料
慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。
镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml
夹层：蛋糕胚片一片。
表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
法式草莓慕斯的做法
准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。
吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。
纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。
泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。
加入老酸奶280g翻拌均匀备用。
淡奶油400ml入无水无油的容器内
加入细砂糖50g、朗姆酒10ml法式草莓慕斯的做法 步骤8
打发至六分发。
酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。
倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。
镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。
温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。
准备表面装饰草莓，镜面液。
取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。
将草莓、糖珠按照自己喜好码放好。送入冰箱冷藏十小时以上。
脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。
好吃的法式草莓甜品就做好了～