南瓜炖鸡的做法步骤图，南瓜炖鸡怎么做好吃
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
食材明细
主料
鸡腿两个
青圆南瓜半个
- 辅料
蒜籽十粒
姜片五片
干红辣椒十个
- 配料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽一汤匙
盐一汤匙
十三香一茶匙
味精半茶匙
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
鸡块焯水过凉备用。
2
青南瓜切块。
3
少许油把蒜籽煎黄盛出备用。
4
平底锅重新放一汤匙油，放入姜块红辣椒，炒出香味放鸡块煸炒到边缘发黄。
5
放入料酒生抽老抽十三香，开水，炖三十分钟。
6
南瓜放进去炖到喜欢的软度，我喜欢很软的，南瓜软烂汤汁浓郁的。出锅放味精即可。
鸡块炖南瓜的做法步骤
南瓜炖鸡的做法步骤
材料
鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个
做法
1.买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏.
2.斩成小块.
3.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水.
4.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥.
5.把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).
6.大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好.
7.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
8.最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟.
小诀窍
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬. 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
用料
南瓜 适量
鸡肉（带骨带皮） 适量
葱 三根
生姜 少许
生抽 少许
啤酒 半瓶
十三香 少许
腐乳 少许
南瓜炖鸡的做法
南瓜切成小块，葱切碎，姜切片，鸡肉切成大小适中块状
锅中烧开水，将两片生姜和切成块的鸡肉放入开水，煮3分钟即可，将鸡肉捞出
平底锅烧热，倒油，下葱姜爆香，加入鸡肉翻炒几下，加生抽、啤酒以及十三香，炒均匀，随后关火把锅中的鸡肉以及配料倒入电饭锅中，加水没过鸡肉，再加入一小块腐乳，搅拌均匀，盖上锅盖，煮
煮至电饭锅中剩少许汤汁即可，盛出，撒上葱花就完成啦
用料
南瓜 半个
鸡 半个
花椒、八角 四五颗
冰糖 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
生姜 四五片
蒜瓣 两个
南瓜炖鸡的做法
鸡切小块，凉水入锅，水开后撇去浮沫，沥水，鸡汤保留，南瓜洗净切小块（去皮不去皮都可以），姜切片，蒜微拍。
热锅凉油，放花椒八角，炸出香味后捞出来。
倒菜籽油，加入鸡块炒至无水分，加入生姜和大蒜。略微翻炒后沿锅边淋入料酒，再加生抽一勺，老抽半勺，然后继续翻炒5分钟后加黄冰糖一勺，倒入熬鸡肉留的汤，没过鸡肉就可以了。盖上锅盖保持中火煮至鸡肉变色变软。
加南瓜块，转小火，煮到南瓜熟透了（十分钟左右），尝尝味道，若不咸再加盐。然后可以熄火出锅了。
小贴士
南瓜换成土豆也是一样好吃滴！
