红薯为什么会有黄瓤和白瓤之分?有什么不同?

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jmuskwlx89c400
2017-11-08 · TA获得超过427个赞
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紫地瓜白地瓜黄地瓜均为红薯的颜色种类,不同之处只是颜色上,其余都是基本一样的。

紫地瓜:

即紫薯,属转基因食物,营养成分与黄白地瓜基本一致,可提炼花青素

白地瓜:

水大品种,口感较黄地瓜略差,纤维多,一般加工不太受欢迎。

黄地瓜:

即黄瓤地瓜,口感糯甜,是地瓜干地瓜条的优质选料,且出粉率很高,甜度大受到购买人群的大爱。可作为零食吃,也可用来烤地瓜,是冬季的一大特色。

红薯:

红薯(英文: sweet potato)原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
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