Question

白薯，红薯和地瓜，这三个之间到底有什么区别？

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Answer 1

它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。薯类食物最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便薯中的胡萝卜素含量比白心甘薯高，甘薯蛋白质含量一般在1.5%，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物高达25%。

而高贵冷艳的紫薯又称黑薯，薯肉因呈紫色而区别于以上两种，三者如同亲兄弟姐妹的关系，拟人话一点就是基因大致相同，性格各自迥异。想要判断哪个营养价值更好、更优秀，我们先其次介绍下红薯。红薯是多年生双子叶草本植物，红薯含有丰富的淀粉、维生素、镁、磷、钙以及亚油酸等多种对人体健康有益的营养物质。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气世界各地和中国不同的地方，对薯类的称呼各自不同，有的地方也有将红薯叫做白薯的。

将红薯叫做白薯的，一般是按照红薯的瓤的颜色分的，红薯有红壤的、黄瓤的、白瓤的多种颜色，在这三种甘薯中，白薯的淀粉含量越高，因此，吃起来会比较干。

糖分、蛋白质以及钙、铁、锌、钾等矿物质的含量也较红薯和紫薯低。正是因为白薯口感没那么香甜，所以街边的烤红薯有朋友就爱较真说，我们这白薯是白薯，红薯就是红薯，白薯里面肉白一些，红薯肉是橘红色。

到底是白薯营养好还是红薯营养好？虽然这些薯类的薯肉颜色有区别，不过它们的营养价利于心脑血管病和癌症的预防。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源(花青素性价比是蓝莓的5倍以。

Answer 2

1.品种方面有一些区别，但实际上的口感都差不多，2.营养价值也类似有一些细微的差别，3.这些植物的藤蔓也是长相比较类似，4.生长的环境也一样，5.平常的管理方法也一样等区别。