Question

土豆发芽为什么不能吃？

Answer 1

听说土豆发芽后有毒，还能吃吗？怎么吃才安全？

Answer 2

相信说到土豆的话，大家都是不陌生的，土豆应该是家家户户都经常使用的一个食材，小小的一颗土豆，但是却有很多的做法，不管是孩子还是年轻人，都是土豆的忠实爱好者。那么说到发芽的土豆不能吃这句话，大家应该也都是不陌生的，都是听过家里的老人说的。

那么很多人就是会疑问，这究竟是为什么呢？发芽的土豆只不过就是长了一个嫩芽，就是放在那里的，怎么就不能吃呢？其实是因为这个发芽的土豆是已经含有毒素的土豆。

发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种生物碱，在我们所看到的的土豆表面的芽的绿色部分，如果所食用的龙葵素达到了一定的量，是会对我们的身体产生毒害的。那有些就会说如果我把长芽的这部分切掉是不是就可以吃了呢？

当然是不可以的，虽然你是把长芽的部分切掉了，但是其实这个毒素已经扩散到了整个的土豆中，即使是看起来表面上完好无损的。

那么其实除了发芽的土豆，像一些发霉的，翻新的，带皮的，生的土豆都是对我们人体有害的，尤其是一些人在油炸或者是清煮一些小的土豆的时候，因为皮很难剥下来，所以就是会选则不削。那么这样的话，虽然是很方便，但是要知道带皮的土豆，吃了是会对我们的身体不利的。

所以大家在日常生活中，还是吃多少买多少，不要图方便，买很多导致最后都是浪费的。

Answer 3

发芽的土豆含有大量龙葵素，人吃了可能会中毒，营养专家表示，正常的土豆里也有龙葵素，但含量很低，食用后不会中毒，但发芽后，龙葵素的含量明显上升，还会出现苦味和涩味，人只要吃进去200mg龙葵素，就可能中毒。

Answer 4

豆亦称马铃薯，如存放时间长，温度较高，阳光直射等都可使土豆长芽。长芽的土豆在幼芽及芽眼部分含有大量有毒物质龙葵素。它是一种生物碱，会造成溶血和刺激粘膜。

Answer 5

因为土豆一旦已经发芽了的话，就是已经有毒了，有毒的当然不能吃。