Question

为什么一些优秀的厨师开餐馆都赔钱？

Answer 1

很多厨师想开个餐馆，不就是租个店面吗，我自己会炒菜，我老婆收银能服务，开业了，发发传单，顾客是不就来了呢，但现实却不是如此，你只会做菜，你却忽略了经营管理，开店千万不要盲目自大，有很多菜品做的很好的大师开店都倒闭了。一家饭店的运营不仅仅是做菜那么简单，厨师是很重要，饭菜做的好，有回头客，这是口碑带来的顾客，但厨师不是一家店的全部。

做厨师你对厨房非常了解，对厨艺精通。但是饭店整体的运营方面你可能不是太精通。很多厨师创业失败，大半源于头脑简单，以为厨房做好菜品，搞好服务就行了。厨师开饭店，虽然有菜品的魂，但缺少管理的魂，缺少营销的魂。

很多厨师拿出自己的光环，某某星级饭店的大厨、某某高干都吃我做的菜。厨师有个通病，爱吹牛，什么特级一级厨师，但真正的菜系就那三板斧。厨师和饭店老板就在于专业不同，基本等于让张飞这个大将军去做诸葛亮的军师职位。

开一家饭店就像战场一样，厨师长就是将军，将军是指挥打仗的，搞的是战术，老板就是大帅，大帅是统一策略的，是调动将军的搞的是战略。厨师要想当老板开店，那比干厨师复杂的多，不是单纯的把菜做好，要根据天时地利人和其他因素。

Answer 2

因为他们是优秀的厨师但不一定是一个优秀的管理者，可能是因为经营不善

Answer 3

那是因为优秀的厨师所做出来的饭一般都是讲究美观，以及味道并存的，但他们的效率比较低

Answer 4

因为越是优秀的厨师，要求就越高，要是精益求精，就容易赔钱。

Answer 5

因为厨师你只能做好自己的本职工作，并不是说你能炒好菜就够了，开餐厅是有很多经营理念的。