北方都有哪些美食？
第一种：新疆馕饼
新疆的美食众多，但馕饼却一直有着无法撼动的地位，因为馕饼含的水分少，容易储存，适应新疆干燥的气候。馕饼吃起来是特别酥脆可口的，特别香，比较薄且没有馕心和馕边之分，上面一般会撒葱花，味道和葱花饼有点像，但是比葱花饼更香。
新疆人爱吃馕，有句话形容他们，是这样说的:“可以一日无菜，但绝不可以一日无馕。”
不仅仅是馕饼，新疆还有肉馕，葡萄干馕，霍香馕，核桃馕等很多种，当然和馕饼是完全不一样的口感。
第二种：锅包肉
作为一道东北名菜，锅包肉深受很多人的喜爱，不仅仅是在东北，北方的很多菜馆包括小摊、夜市上都能见到它的身影。黑龙江人对锅包肉的要求很是严格，必须是糖醋汁儿的，一点儿番茄酱都不能掺，酥脆的肉淋上一层酸甜的酱汁，简直是下饭神器。
第三种：煎饼果子
煎饼果子在北方十分常见，大家应该都知道这是天津的特产小吃。而且，天津市公布第四批市级非物质文化遗产名录的时候，煎饼果子也成功入选。
煎饼果子最好吃的地方在于中间能放油条和薄脆，这两样都要新鲜出炉的，最好是刚从油锅里捞出来不久，卷到煎饼里，薄脆听名字就知道嘎嘣脆，油条则由热气导致愈发变软，吃起来像嚼棉花。
第四种：擀面皮
提起擀面皮，大家一般都能想到陕西那边，的确西安、宝鸡岐山县的擀面皮在全国都能出名，而且面皮不是凉皮，这两者并非一类，擀面皮比较筋道，口感更适合年轻人。
陕西传统的面皮就是没有洗过面筋的面水蒸成的，擀面皮起源于宝鸡一带，做法相对来说复杂一点，因为自带酸味，调制时可以不用放醋，一般放的配料有黄瓜丝、绿豆芽等。
筋道的面皮，再配上陕西当地线椒和菜籽油熬成的辣椒油，口感只有一个“爽”字，尤其适合在炎热的夏天吃。
第五种：辣子鸡
山东的炒菜独树一帜，鲁菜作为四大菜系之中唯一的北方菜系，名气一直都相当大。
而在各种各样的鲁菜中，烹炸蒸炒，花样百出，尤其是炒鸡，在鲁菜中绝对能排得上名，让人回味悠长。
一般来说沂蒙山区的炒鸡最为好吃，也最有名。沂蒙山的炒鸡都是选用山上散养的小鸡现杀，放上各种香料还有辣椒、葱姜蒜进行爆炒。用临沂当地特色主食，刚烙好的煎饼，卷上鲜辣的鸡块，味道别提有多好。
第六种：山西焖面
山西人喜爱吃面，著名的刀削面就不给大家介绍了，今天我们来说一说山西的焖面。最家常的焖面做法是豆角五花肉焖面，口味细腻。
焖面的做法很讲究，做不好吃起来显得油腻，做好了则是面条爽滑又香，除了豆角焖面，还可以做海鲜焖面、鸡丁焖面，各种你喜欢的食材。
第七种：烤冷面
在北方的特色小吃中，提起近几年流行的小吃，里边绝对会有烤冷面。这是在南方难以见到的特色食物，用最简单的几样食材，占据了深夜味蕾的小半壁江山，价格超级便宜。
正宗东北烤冷面的灵魂，在于它的酱料，蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱等各种各样，而烤冷面的尊严则是由冷面，鸡蛋，烤肠和葱花捍卫的，其中最最重要的原材料冷面饼，是用面粉和玉米粉经过加工压出来的，吃起来软乎乎的，特别香也特别入味。
第八种：北京卤煮
北京卤煮是以猪下水为主要原料，在北京当地，有一些卤煮店，晚上才开门，一直营业到凌晨五点。卤煮的刀功别有讲究，看一家卤煮是否地道，看下刀功行云流水的动作就一准没错。
