Question

纯粮食酒怎么区别鉴别

Answer 1

一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。

二： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。

三：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

四、自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。

Answer 2

鉴别方法有4种：
第1个手搓闻香法，我们倒上一些白酒放在我们的手心里边，然后双手合十用力搓一会儿，最后放到我们的鼻子下面闻一下，如果你能够闻到酒糟味，淡淡的糊味，还有淡淡的香味，这说明是粮食酒如果放到我们鼻子下面闻到的是一种刺鼻的酒精味，说明这是酒精勾兑的酒。

第2个摇晃看酒花。透明的玻璃瓶的白酒我们用力的摇晃，一会儿是会产生很多吸引你的气泡，这个就是酒花，如果酒花细小而密集消失得比较缓慢，说明这是粮食酒，如果酒花很大，消失的速度特别的快，说明这样的酒是酒精勾兑出来的酒。

第3个烧碱变色法。我们需要准备少量的烧碱，也就是氢氧化钠，然后放入到白酒的杯子里边，开始缓慢加热，如果是粮食酒的话，那么白酒的颜色会慢慢的发黄，因为在酿酒的过程，纯粮食酒是会产生一些双乙酰、糠醛、2,3-戊二酮等物质，这些物质在遇到碱性环境加热的情况下会呈现黄色的显色反应。我们可以根据酿造的工艺和原料来看酱香型发黄比较明显，颜色变化力度来看的话，酱香型大于浓香型大于清香型。年份越久的白酒烧碱变色发黄就会越明显，酒精勾兑出来的酒是不会有变色的，因为酒精勾兑酒里边不含这类物质，所以说是不会变色。

第4个兑水浑浊法。我们准备两半杯白酒，分别倒入清水，酒体变浑浊的那一杯说明是纯粮食酒酒体依然清澈的那一杯，说明是酒精勾兑酒，另外如果是没有开瓶的白酒，我们可以放到10度以下的冰箱里面冷藏，一会儿低温下酒体浑浊的就是粮食酒，这种低温下浑浊的拿出来，在常温下就会恢复清澈，如果是用酒精勾兑的，白酒是不含这类物质，既不会出现浑浊的情况，不管是对水还是低温，他依然都是非常清澈的。这个就是酒厂师傅告诉我的4个小技巧，只要你按照这个方法就能够让你轻松看出来什么事，粮食酒什么是酒精酒了，这个方法也是非常实用的。

Answer 3

可以通过品尝来判断。用纯粮食酿造的酒，口感会十分的细腻，并且酒的颜色十分浑浊，品尝之后就能够很明显的感受出来。

Answer 4

专业的调酒师告诉你：
一个酒厂生产的是否是纯粮食酒最好验证办法就是：粮食和酒糟，其他对白酒的验证方法调酒师来完成。

Answer 5

以下几种方法可以判断是不是粮食酒：取适量的酒，燃烧之后观察有没有液体残留，如果没有说明是纯的粮食酒。也可以在酒里加入适量的矿泉水，如果九变得很浑浊，说明酒不是纯粮食酒。