Question

鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊

Answer 1

材料
面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后，翻面煎。
14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

Answer 2

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

Answer 3

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。