Question

家常烧鱼头怎么做好吃

Answer 1

湖南剁鱼头怎么做

需要准备一些鱼头，鱼头可以购买小一点的，然后切开清洗干净，水分沥干，再加入一根切成段的葱，适量白酒，也可以改成米酒或者料酒，一些白醋，香粉，生姜片，盐，胡椒粉，把这些调料搅拌均匀以后涂抹在鱼上面，时间宽裕的话可以腌制两个小时，盘子底下铺上葱段以及生姜片，还需要细粉丝或者豆皮，鱼头腌制好后放进盘子里面，再加入蒸鱼豉油以及生抽，在鱼头上面分别铺上剁辣椒以及红剁辣椒，蒸10分钟左右，锅里面烧一些底油，烧到八成热的时候把火关掉，把香葱段倒进去，让它的香味能够出来，趁热的时候把葱油倒到鱼上面，这样好吃的湖南剁鱼头就制作好了，这个方法简单，味道又相当不错。

做鱼头用什么鱼比较好

制作剁鱼头可以使用胖鱼头，也可以用鸦片鱼或者花鲢，做鱼头胖头鱼肉质就非常细嫩，而且胖头鱼的精华地方就是在头部位，所以用它来制作剁鱼头就非常适合。

鱼头不能和什么一起吃

鱼头不能和毛豆搭配在一起吃，会破坏掉维生素b，也不能和红枣搭配在一起吃，会导致消化不良问题出现，也不要和西红柿搭配在一起吃，会影响到铜元素的吸收。鱼头不能和绿豆搭配在一起吃，也会破坏掉维生素b，不要和山楂搭配在一起吃会导致呕吐，恶心，腹部疼痛等症状出现。

鱼头的营养价值

鱼头里面含有非常多的不饱和脂肪酸，可以让血液循环的速度变得更快，对于心血管疾病患者来说就是一道非常不错的食物，它里面还含有硒元素，经常吃的话养颜抵抗衰老的效果就很好，可以预防以及治疗肿瘤疾病，对于食欲下降，身体瘦弱的人群来说就应该适当的吃一些，能够达到滋补身体开胃作用。

适当的吃一些鱼头也可以补充身体所需要的蛋白质，氨基酸的量以及比值是身体非常需要的，所以适当的吃一些鱼头就非常好。

预防心脑血管疾病，鱼头里面的脂肪含量比较少，而且是不饱和脂肪酸，可以让人体很好的吸收利用，达到预防心脑血管疾病以及降低胆固醇作用。

吃鱼头还可以达到健脑，提神，止痛，祛风效果，刚出现头痛，失眠，健忘，生理性头痛，小儿惊风等问题，就可以吃一些鱼头进行治疗。

吃鱼头还可以清补脾胃，养血益气，一般做一些鱼头汤还可以达到催奶作用，对于刚刚生完孩子的女性来说就比较适合，可以达到止痛作用。

吃鱼头还可以降低血脂，因为它是一种不饱和脂肪酸含量比较高的食物，能够让血管变得更加干净，达到软化血管作用，让血管里面的脂肪有效降低，达到很好的通透血管效果。

适当的吃一些鱼头可以让心血管出现的几率降低，吃鱼头可以达到暖胃补虚作用，把鱼头熬成汤来喝就可以达到这样的效果，营养价值非常丰富，又是身体必不可少的营养物质，年纪比较大的人以及老年人就应该适当的多吃一些。

吃一些鱼头还可以达到补脑健脑作用，鱼头非常鲜美，又含有胶原蛋白，能够让新陈代谢的速度提高，达到修复细胞效果，让免疫能力提高，衰老的速度也可以延缓。

吃鱼头还可以达到强骨补气作用，因为它里面含有非常丰富的钙质，所以能够预防骨质疏松问题出现，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。

Answer 2

鲜虾鱼头豆腐汤

用料 花链鱼头 1个 嫩豆腐 1块 活虾 10只 葱 10根 姜 6片 料酒 4勺 油 适量 盐 适量

鲜虾鱼头豆腐汤的做法
备料，虾肉剪开，虾线剔除，鱼头可以黄酒腌制1小时
鱼头煎至两面黄，煎另一面的时候生姜放进油里煎，两面差不多了加黄酒，烧一分钟，再放热水，注意一定要热水，汤才能白，这一步你可以把上面的油撇掉，不然最后汤会像我有点黄，不过喜欢吃稍微油点的无所谓啦
小火炖半小时到35分钟，把虾放进去，在小火煮10分钟
最后豆腐加进去，中火煮5分钟，加盐，按照个人口味加，盐要最后加，不然会盖住鲜味
最后葱挑出来扔掉，乘到容器里，鱼头太大，从锅盛到了另一个锅，地里拔了几颗冒芽没多久的生菜，点缀下
盛鲜的不得了呀，连喝两碗汤

酸汤鱼头

用料 鱼头 2个 芹菜 1根 冻豆腐/鲜豆腐 1小块 宽粉 适量 酸萝卜老鸭汤调料 1包

酸汤鱼头（傻瓜版）的做法
蔬菜准备好！我用了两个白鲢鱼头！
我第一次用这个料，还不错！我常常用汤太太的酸萝卜老鸭汤的料也很不错！
首先，鱼头劈两半！下锅煎至两面金黄后把鱼放入砂锅里！煎鱼的油不要！否则汤汁太油腻了！
煎好后，加入适量开水！再放入酸萝卜老鸭汤的调料！
再下入冻豆腐！炖半小时！
加入宽粉！煮5分钟！
最后放芹菜！煮2分钟！就可以啦！
也可以放些香菜！这样汤更好喝！再来碗米饭！生活如此美好，我却如此暴躁！先喝碗汤压压！

Answer 3

用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
　　鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。
做法
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。

Answer 4

鱼头不要再红烧、剁椒了

Answer 5

独家鱼头做法教程