怎么样制作馒头?
骤1
古船面粉450克，糖一点，混合。
步骤2
30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟
步骤3
将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
步骤4
蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
，
步骤5
大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
步骤6
，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
步骤7
蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟
（刚刚和好的面不太容易揉光，发酵一次之后很轻松技能揉光滑），揉好的面团放在一个大小合适的容器里发酵1-2小时，让面团中酵母充分活跃，发好的状态就像密密麻麻的蜂窝一样。
馒头
发好的面就是大家常常说的老面，老面做好以后加点水和成稀面糊，再加上适量的干面粉和成面团，放在案板上多揉一会，因为揉至的时间就能看出馒头是白一些，还是黄一些，做馒头的经验告诉我。
揉得越好馒头蒸出来就会油白油松软，这也会是大家常常遇见同样的面粉，做出两种不同的馒头的原因。
馒头
那么揉面要揉到什么时候呢？只要把面团揉的表面无明显凹凸的小坑，看着光光的就好了，细心的朋友不难发现，馒头店做的馒头个个有光泽还很白，这就是他们用压面机把面团压得特别的光，他们做出来的馒头就跟抛过光一样，这就是揉面的关键性。
如果想把手工馒头做的不发黄，还不放其他的添加剂，就一定要把面团揉好，这才是成功的基础。
馒头
用老面做馒头有两个特点，
一，不需要二次发酵，直接就可以蒸。
二，酵母经过成分发酵后，蒸出来的馒头蜂窝状均匀，吃起来嚼劲好。其实老面的用处很多，像早餐店里的发面小笼包，还有水煎包都是用的老面，能够节省下来很多时间来创造更多的利润，因为生意小走的量多了自然就能挣到钱。
馒头
好了今天的分享就是这样，如果有什么不太明白的地方，可以在下面留言，一定知无不言。
吃剩下馒头不爱吃怎么办，听我语音教程做吧
馒头还能这么吃，你想不到的吃法
