韭菜怎么炒才好吃
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一斤韭菜水里焯半熟，捞出沥干。取个深盆敲五六个鸡蛋打匀，拌入一把咸虾皮，再加少许油搅一下。
新锅大油旺火，八成热的时候把鸡蛋韭菜一起倒进去，鸡蛋起泡泡效果如油炸荷包蛋为佳，韭菜要完全包裹不要掉出来。趁鸡蛋刚凝固的时候关火，待冷却后把一大块蛋饼等分切开，刀要快，把牵连的韭菜纤维切断，形不要散。
锅里倒点新油，把切好的蛋块继续小火炸透，尤其断面比较嫩地方贴锅底多炸一会，四面均匀，等蛋块变金黄色以后，加点花椒粉和生姜粉，加少许水和黄酒焖几分钟，差不多就可以出锅了。
新锅大油旺火，八成热的时候把鸡蛋韭菜一起倒进去，鸡蛋起泡泡效果如油炸荷包蛋为佳，韭菜要完全包裹不要掉出来。趁鸡蛋刚凝固的时候关火，待冷却后把一大块蛋饼等分切开，刀要快，把牵连的韭菜纤维切断，形不要散。
锅里倒点新油，把切好的蛋块继续小火炸透，尤其断面比较嫩地方贴锅底多炸一会，四面均匀，等蛋块变金黄色以后，加点花椒粉和生姜粉，加少许水和黄酒焖几分钟，差不多就可以出锅了。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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韭菜炒海鲜比较好吃，韭菜鸡蛋也非常好吃。
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韭菜这么炒不塞牙不出水，
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吃着好吃这道菜就没错
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芹菜
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