Question

红薯粉条制作方法过程

Answer 1

美味小舍：上集视频给大家分享了怎样在家做纯正的红薯淀粉，今天给大家分享怎样在家做红薯粉条。传统制作粉条，里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来。掌握做法和诀窍，学会再也不用出去买粉条了。

Answer 2

工具材料：
红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿等
操作方法
01
将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。
02
把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。
03
接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。
04
直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！
05
将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
06
把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。
07
在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
08
最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。

Answer 3

现在外面卖的粉条，很多都有添加剂，今天我就给大家分享，用自己做的红薯粉条，来做一个非常开胃好吃的川味酸辣粉，做法简单，下面跟我一起来看一下制作方法吧：

1.准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，先找加一些冷水稀释一下，把淀粉的颗粒全部化开，然后分多次少量的加入开水，边到边搅拌，搅拌成比较浓稠一点的面糊，像这个样子就可以。

2.重新再准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，加一小勺盐（加盐能增强淀粉的筋性，让做出来的粉条吃起来口感更加的筋道、Q弹。）少加一点冷水稀释一下，水不要加太多，能把里面的颗粒化开就可以。

3.然后把这个面糊倒入刚才烫好的面糊里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较浓稠的面糊，用筷子挑起来可以看到明显的拉丝状。

4.准备一个干净的食品袋，把面糊倒入袋里，把袋子系好，然后在边上剪一个小孔，孔的大小决定了做出来粉条的粗细。

5.准备一盆凉水放一边备用，锅里先把水烧开，然后转小火，把面糊从小孔挤入锅里，挤的时候把面糊摊开，它就不会粘连在一起。

把粉条煮至透明状的时候捞出放入凉水里。

6.做好粉条，来打一个酸辣粉的调料:碗里加入姜、蒜末，切碎的酸豆角和小米椒，适量生抽、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油，加入开水，放一旁备用。

7.把粉条和蔬菜放入锅里烫一分钟，放入打好的调料碗里面，再加上花生和葱花，美味即成。

好了，咱们这道非常好吃的自制酸辣粉就做好了，粉条是自己做的，没有任何添加剂，口感爽滑、Q弹，酸辣开胃，特别好吃，建议喜欢的朋友可以试一试！

Answer 4

制作这种红薯粉条选的都是从自家地里挖出来成熟的红薯，让后在经过十余次的大么沉淀之后，制作成了红薯粉，因为都是手工制作，所以已经打磨成粉的红薯是没有任何杂质的。

然后添柴烧锅，等到把水烧开后，就要开始做粉条了，在做粉条的时，都是用木锤把和好的红薯面一锤一锤的打成条状到沸水中，然后把煮好的红薯粉条拉入冷水桶中冷却。

煮好的粉条在冷水桶中经过冷却后，再把粉条拉出来打在这种架子上，经过太阳的照射后，慢慢的粉条就成型了。

其实红薯粉条的营养价值很高，红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，红薯粉条还有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。